Čeprav so jajčevci že leta del lokalnega zelenjavnega asortimana, je vijoličnemu jajčevcu marsikdo še vedno na voljo. Škoda, kajti jajčevci so vsestranski in ne zahtevajo veliko dela. Tudi luščenje lahko skoraj vedno izpustimo.

Jajčevcev ni treba olupiti

Slastnega okusa in močne barve

Zaradi gladke, sijoče in običajno temno vijolične kožice jajčevci postanejo vizualno privlačen sadež. Ali se ta naloga konča tik pred posodo za kuhanje? Ne, saj lahko koža precej brezbarvni kaši v mnogih jedeh doda lesk.

  • je užitna
  • je trdnejše konsistence
  • in močnejši po okusu

Medtem ko koščki celuloze med peko ali kuhanjem postanejo zelo mehki, lahko kožice okoli njih zagotovijo večjo čvrstost.

Včasih je piling dobra odločitev

Kožico jajčevca lahko po kuhanju ali peki opišemo kot masleno mehko. Če jih potrebujete ali imate radi za določen recept brez lupine, lahko jajčevce seveda tudi olupite.

Koščice vloženih jajčevcev, ki so bili dolgo shranjeni v raztopini kisa, lahko sčasoma dobijo grenak okus. Ker grenke snovi niso vsakomur po okusu, je včasih smiselno lupino pred tem odstraniti.

Spodaj boste našli nekaj koristnih nasvetov in trikov za vse, kar je povezano s pilingom.

Kupite, olupite, pripravite

Jajčevci niso sadje, ki bi ga kupili vnaprej. Zrelo ga poberemo ali kupimo na lastnem vrtu in porabimo čim prej, v 1-3 dneh. Koraki nakupa, luščenja in priprave gredo torej z roko v roki.

Pravi čas in nakup že tako »popolnega« sadja sta torej odločilna.

čas nakupa in zapadlost

Od avgusta do oktobra je vrhunec sezone za to sadje. Potem jih lahko dobite v supermarketu po razumni ceni in dobre kakovosti.

  • sadje je debel in težek
  • lupina je rahlo motna
  • ni vidnih nobenih razpok ali madežev

Jajčevci so prezreli, če ima kožica ponekod rjave lise in je rahlo potopljena. Takšno sadje pustite v trgovini. Če ste doma zanemarili pravočasno pripravo jajčevcev, lahko poskusite pri lupljenju velikodušno odstraniti te poškodovane predele.

nasveti

Rahlo nezreli jajčevci lahko pri sobni temperaturi še zorijo v 2-3 dneh.

Shranjevanje pred luščenjem

Od nakupa jajčevcev do njihove priprave lahko mine nekaj ur ali nekaj dni. Prej ko ste pripravljeni, tem bolje. Ti plodovi ne smejo preživeti neizogibnega čakalnega časa v vlažnem hladilniku.

Jajčevce hranite na hladnem in suhem mestu, stran od drugega sadja in zelenjave.

nasveti

V dobrih rokah so v zamrzovalniku tudi velike količine jajčevcev, ki jih ni mogoče hitro porabiti.

Jajčevce olupimo z lupilcem zelenjave

  1. Jajčevce temeljito operemo pod tekočo vodo.
  2. Sadje položite na veliko desko za rezanje in popolnoma odrežite pecelj.
  3. Sedaj lahko z nožem za lupljenje zelenjave olupite trak za trakom. Nož položite na odprto površino reza.
  4. Če so na mesu še vedno rjave lise, jih odstranite z ostrim nožem.

Če nimate noža, lahko jajčevce seveda olupite z majhnim, ostrim nožem.

Jajčevce poparite v vroči vodi

Lupino jajčevca lahko enostavno odstranimo tudi, če sadje najprej poparimo z vročo vodo. Lupino lahko nato enostavno in brez napora odstranimo iz celuloze.

Zaključek za hitre bralce:

  • Užitnost: lupina je užitna in je čvrstejša in bolj aromatična kot meso
  • Nasvet: Kupite zrelo, debelo sadje z rahlo motno lupino in ga hitro porabite
  • Rok uporabnosti: Ne shranjujte v hladilniku; hranite na hladnem in suhem
  • Priprava: oprati sadje; Popolnoma odrežite osnovo stebla; lupite le po potrebi
  • Orodje za čiščenje: Ekonomični nož za rezanje je idealen; ali pa majhen, oster nož
  • Postopek: Olupite na tanke trakove, začenši z odprte površine reza
  • Rjava področja: obilno odstranite poškodovana območja pod lupino
  • Alternativni način: jajčevce poparite z vročo vodo; nato snemite lupino

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt