Obstaja nešteto sort fižola. Vse so pasme izvirne rastline, ki danes verjetno ne obstaja več. Posamezne vrste se ne razlikujejo le po velikosti in barvi semen, temveč tudi po navadi rasti, višini, barvi cvetov in času obiranja. Spodaj predstavljamo najpomembnejše sorte fižola.
Sorta Crimson ima čudovite temno rdeče cvetove
Sinonimi za fižol
Fižol, poljski fižol ali fižol: v čem je razlika? Ne obstaja. Fižol, botanično Vicia faba, je znan pod številnimi različnimi imeni. Tej vključujejo:
- stročji fižol
- stročji fižol
- stročji fižol
- fava fižol
- čudovit fižol
- Velik fižol
- Svinjski fižol
- govedo fižol
- stročji fižol
Značilnosti širokega fižola
Široki fižol nima le številnih imen, obstaja tudi veliko različnih pasem, ki se razlikujejo po barvi cvetov, višini rasti in barvi fižola ter okusu. Vsem sortam fižola je skupno:
- spadajo v družino grašic
- imajo korenine in tako zrahljajo zemljo
- zaradi svoje odpornosti proti zmrzali jih je mogoče sejati in pobirati zgodaj, zato so primerni kot predhodni posevek
- jih lahko predelamo mlade kot zelenjavo ali pa jih sušimo in hranimo dlje časa
- Večina sort ne zraste višje od 1,50 m in ne potrebujejo pripomočkov za plezanje
Sestavine širokega fižola
Fižol je zdrav – ne glede na sorto. Poljski fižol je še posebej bogat z minerali in je pomemben vir beljakovin za vegetarijance. Skodelica fižola (170 g) vsebuje 13 gramov beljakovin in pokriva 40 % dnevne potrebe po folni kislini, 22 % bakru in 18 % potreba po magneziju. Vsebujejo skoraj nič maščobe, vendar 18 g ogljikovih hidratov na 100 g. Zaradi teh hranil (na 100 g) so idealna priloga:
- Natrij: 25 mg
- Kalij: 332 mg
- Beljakovine: 8 g
- Vitamin A: 333 ie
- Vitamin C: 3,7 mg
- Kalcij: 37 mg
- železo: 1,6 mg
- Magnezij: 33 mg
Kratek uvod v vrste fižola
| vrsta fižola | barva fižola | barva cvetja | višina rasti | rastna sezona | Druge funkcije |
|---|---|---|---|---|---|
| Aquadulce | Zelena, rdečkasto rjava, ko je zrela | Bela | xxx | sredi jutra | Močno raste |
| Slabo slano | Rjavkasto | Belo-roza s črnimi pikami | Srednje visoka | Liste lahko uporabite v solatah | |
| Trojna bela | zelena | čisto belo | Stara, močna sorta | ||
| Eleanor | zelena | Bela s črnimi pikami | nizke rasti | Stabilen, zelo produktiven | |
| Zgodnji beli kalčki | Bela | Bela črna | Srednje visoka | zgodnja sorta | Robusten, produktiven |
| fižol | Bela | Bela črna | Pozna sorta | Iz Vzhodne Frizije | |
| viseti | zelena | Lisasta bela in črna | Do 2m | srednje pozno | Dolgo viseči stroki |
| škrlatno | zelena | Svetlo rdeča | nizke rasti | Zelo enostaven za nego | |
| Tržnica v Osnabrücku | Svetlo zelena zrna, kasneje bež | sredi jutra | Dolgo viseči stroki | ||
| razmerje | zelena | nizka rast | Zelo zgodnja sorta |