Divje jabolko postaja vse bolj priljubljeno v naravnih vrtovih. V naravi drevo postaja vse redkejše, čeprav plodovi ponujajo dragoceno spremembo od gojenih jabolk. Uporabljali so jih že tisočletja, danes pa se uporabljajo za pripravo različnih sladic.
Divje jabolko je treba jesti surovo le zmerno
sadje
Po obdobju cvetenja, ki traja od aprila do maja, divja jabolka razvije plodove. Jabolka zorijo septembra in imajo rahlo okrnjeno zunanjo lupino, ki je rumeno-zelene ali včasih rdeče barve. So precej manjše od gojenih jabolk in dosežejo premer med dva in štiri centimetre.
Jabolka vsebujejo velike količine taninske kisline in so zato zelo kiselkastega in kiselkastega okusa. Meso je čvrsto in lesnate konsistence, zaradi česar je vrsta dobila ime rakovo jabolko. Semena vsebujejo majhne količine amigdalina. Žvečenje lahko sprošča cianovodikovo kislino.
Toksični učinek cianovodikove kisline:
- glavobol in omotica
- slabost in bruhanje
- smrtonosna v velikih količinah
zgodba
Divje jabolko ima tisočletno tradicijo uporabe. Že od 5.000 pr.n.št. Plodove malega drevesa pobiramo in nadalje predelamo. Rimljani in Grki so uporabljali jabolka za pripravo vina. V 17. stoletju je kislo sadje služilo kot osnova za pripravo piva.
divje jabolko danes
Zaradi grenkega okusa divjih jabolk ne smemo jesti surova. Zaradi visoke vsebnosti pektina je sadje idealna sestavina za naravno jabolčno omako. Pasti dajejo gostejšo konsistenco kot gojena jabolka in jo lahko uporabimo za pripravo želejev ali sadnih namazov.
Plodovi vsebujejo poleg pektina in taninskih kislin vitamine A, B in C ter fruktozo in elemente v sledovih. Okus jabolk je raznolik in je odvisen od lokacije. V naravi so se razvile številne sorte, saj se divja jabolka križa z gojenimi. Zato se velikost plodov včasih bistveno razlikuje.
Žele iz divjih jabolk s sivko:
- kilogram rakovih jabolk narežite na koščke
- Zavremo z dvema vejicama sivke v 1,5 l vode
- Po eni uri kuhanja tekočino precedimo skozi krpo
- na vsakih 600 ml tekočine dodamo 450 g sladkorja
- dušimo osem do deset minut