Proti koncu 19. stoletja je bil japonski dresnik v Evropo vpeljan kot bogata krmna rastlina za lokalne, lovne divje živali. Vendar trmast jelen ponudbe ni sprejel, a se je izjemno živahna in težko obvladljiva rastlina neustavljivo širila. Neofit agresivno izriva avtohtone rastlinske vrste, a namesto da bi se zatekli k kemičnim palicam, raje uporabljamo to okusno vrsto dresnika kot zelenjavo.

Japonski dresnik je okusna sestavina za pomfrit

Japonski dresnik kot prehranska rastlina

V svoji vzhodnoazijski domovini se dresnik že več stoletij goji in predeluje kot zelenjava, podobno kot pri nas domača rabarbara. Pravzaprav je okus podoben rabarbari, načini priprave pa so enaki. Mladi poganjki japonskega dresnika so okusni tako v slanih kot sladkih jedeh, kot so kompot, drobtine ali sadni kolač.

Zakaj je japonski dresnik tako zdrav

Z antioksidantom reservatrol vsebuje japonski dresnik rastlinsko snov, ki jo najdemo tudi v modrem grozdju (in zato v rdečem vinu) in deluje zaščitno na srce. Poleg tega naj bi ta snov imela druge učinke na zdravje, od katerih bi lahko nekatere dokazali v poskusih na živalih v laboratorijskih pogojih. Reservatrol ne bi smel le zaščititi krvnih žil, ampak tudi okrepiti imunski sistem in ubiti nekatere rakave celice.

Nabirajte in nabirajte japonski dresnik

Mlade poganjke lahko nabiramo vse leto od aprila, vendar le, če niso višji od približno 20 centimetrov. Po tem vsebujejo preveč oksalne kisline, prav tako se orjavijo in postanejo neužitne. Pri nabiranju bodite pozorni na to, kje porežete poganjke – japonski dresnik je bil razširjen predvsem po tleh, močno onesnaženih s težkimi kovinami in toksini, ker lahko te absorbira v velikih količinah in tako prispeva k sanaciji tal.

Japonski dresnik gojite samo v lončkih

Na vrtu naj rastlino gojimo le v loncu, da preprečimo nenadzorovano širjenje – za to zadostuje že majhen košček korenine.

Pripravite japonski dresnik

Japonski dresnik lahko pripravite cele palčke ali narežete na majhne koščke, npr

  • prepražena zelenjava
  • divja rabarbara
  • v kompotu
  • chutney
  • Crumble (tj. pečen v pečici z drobtinami do hrustljave)
  • na sadni kolač
  • marmelado
  • ali uživajte

namigi in triki

Upoštevajte pa, da je treba zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline (oksalna kislina veže kalcij) porabo za ljudi z artritisom, protinom ali težavami z ledvicami in otroke močno omejiti, nosečnice pa naj se uživanju v celoti izogibajo.

Kategorija:

Zelišča