Ko se bliža pomlad, mnogi vrtnarji hrepenijo po prvi zelenjavi iz lastnega zelenega raja. Ko posadite lilije, vam ni treba dolgo čakati. Njegove listnate poganjke lahko nabiramo že marca/aprila. A ne samo, da so užitni …

Vsi deli lilijarja so užitni in okrasna, okusna sestavina

Lilije - notranji nasvet kitajske kuhinje

Kdor je mislil, da so dnevne lilije strupene, se moti. V vzhodni Aziji so te rastline – izjemen primer rumeno-rdeče lilije – so izjemno priljubljene v kuhinji. Zlasti kitajska kuhinja že tisočletja ceni lilije. Lilije so vzgojene posebej za uživanje!

Kateri deli rastline so užitni?

Vse dele rastline lahko jeste. Posebej priljubljeni so popki in listni poganjki. Z rožami lahko tudi veliko kuhate. Redkeje se pri kuhanju uporabljajo zrelejši listi, korenine in semena lilija.

Kakšnega okusa imajo brsti, cvetovi, listi in korenine?

Okus popkov je hrustljav, svež in rahlo sladek. Surovi cvetovi imajo prijetno sladko noto, ki je posledica nektarja. Imajo dober okus tudi posušene. Listi so sladki in rahlo začinjeni s porom, korenine pa po okusu spominjajo na oreščke ali kostanj in po konsistenci na krompir.

Priprava in recepti z lilijami

Tako se običajno pripravijo deli rastline:

  • Brsti: surovi, ocvrti, kuhani, praženi, vloženi, pečeni
  • razcveteli cvetovi: surovi, posušeni, kuhani
  • Listni kalčki: surovi, kuhani
  • zreli listi: dušeni, kuhani
  • Korenine: surove (naribane), kuhane
  • Semena: zdrobljena, zmleta

Pogoste so naslednje ideje za recepte za rastlinske dele lilij:

  • Brsti pojejte surove ali jih ocvrete na olju
  • Cvetovi za solate, jogurt, kvark, sladoled, torte, dodatki, riževe jedi, juhe, polnjeni z mletim mesom
  • Listni ohrovt za juhe (pripravite kot šparglje)
  • zreli listi za solate, juhe, s testeninami, dušeni v slani vodi
  • Korenine za solate, krompirjevi nadomestki, enolončnice, surove in naribane v solatah
  • Semena, zdrobljena v juhah

namigi in triki

Pred zaužitjem cvetov je treba odstraniti prašnike na sredini. Niso zelo okusni in imajo neprijetno noto. Brez njih so rože boljšega okusa.

Kategorija:

Zelišča