Zrel kaki ima prijetno sladek in saden okus, ki spominja na mešanico melone hruške, marelice in medene rose. Nezrele nabrane plodove je najbolje pustiti, da zorijo v hladilniku.
Tako kot veliko eksotičnih sadežev tudi kakije pobirajo v državah rasti, ko so nezreli. Na ta način lahko kakije dolgo časa skladiščimo in prevažamo, preden jih prodamo. Pri komercialni pridelavi plodove pred prodajo umetno zorijo. Obdelava s plinom za zorenje nevtralizira tudi taninsko kislino, ki jo vsebuje sadje, tako da ne pušča več kosmatega občutka v ustih ob zaužitju.
Uživajte v zrelem sadju
Zreli kaki imajo gladko, sijočo, oranžno kožo ter zelo mehko in sočno meso. Vsebujejo veliko vitaminov in imajo primerljivo hranilno vrednost z grozdjem. Odvisno od sorte se plodovi razlikujejo po velikosti, obliki in konsistenci. Na trgu lahko najdemo naslednje pasme – predvsem v zimskih mesecih:
- kaki (veliko jabolko, okroglo, sladko, želeju podobno meso, užitno le, ko je zrelo),
- Kaki ali kaki (ovalna, čvrsta lupina in meso, obarvana rumeno ali rdeče-oranžno, odvisno od stopnje zrelosti),
- Sharon (rahlo sploščena oblika, podobna paradižniku, lahko uživamo tudi nezrelo, nima adstrigentnega učinka).
Nezreli plodovi zorijo na hladnem
Nezreli pobrani plodovi so zelo čvrsti in jih ob ustreznem hlajenju lahko hranimo več mesecev. Sadje Sharon in tudi kaki lahko po zorenju brez težav uživamo. Kaki, ki ima največ okusa, ko je zrel, vsebuje veliko taninov, preden je pripravljen za uživanje, kar je odgovorno za neprijeten, kosmati občutek na jeziku.
Nezrele kakije lahko pustimo zoriti v hladilniku od nekaj dni do nekaj tednov. Pri posebej "trdovratnih" primerkih je lahko možnost tudi kratkotrajno shranjevanje v zamrzovalniku. Ko je meso zelo mehko, skoraj pudingasto, je kaki dosegel svoj poln okus. Sadje lahko nato preprosto odprete in izvlečete.
namigi in triki
Če imate svoje drevo kakija, lahko pustite, da kakiji dozorijo na drevesu. Še dolgo po tem, ko odvrže liste, plodovi ostanejo na vejah in postanejo težji in slajši.