Okus skoraj vsake jedi lahko izboljšamo z zelišči in tisti, ki jih imajo vedno sveže na voljo, se lahko štejejo za srečneže. Za vse ostale so zamrznjena zelišča privlačna možnost in pehtran ni izjema.
Ker okus zamrznjenega pehtrana sčasoma zbledi, ga ne smemo pustiti zamrznjenega predolgo, največ do naslednje pomladi. Potem lahko že obirate prve nove poganjke. Če se odločite zamrzniti čas tik pred cvetenjem, potem je aroma najbolj intenzivna in ob odtajanju ostane še veliko okusa.
Priprave za zamrzovanje
Pehtran nabirajte na sončen topel dan, pozno zjutraj ali zgodaj popoldne. Takrat so arome še posebej visoko koncentrirane. V idealnem primeru že nekaj dni ni deževalo. Zdaj odrežite sveže poganjke. Bodite pozorni na nepoškodovane liste. Ne smejo biti izdolbeni ali razbarvani.
Kot pri sušenju, morate pehtranu pred zamrzovanjem odstraniti stebla. Očiščene liste napolnite cele ali narežite na majhne pladnje za led, po potrebi dodajte malo vode in jih dajte v zamrzovalnik ali zamrzovalnik.
Ko so kocke zamrznjene, jih prenesite v večje zamrzovalne posode, odporne na aromo. Tako imate vedno pri roki majhne porcije pehtrana, vendar vam ni treba iskati majhnih kozarcev v ogromni skrinji.
Uporaba zamrznjenega pehtrana
Zamrznjen pehtran lahko uporabite v pogretih jedeh na približno enak način kot sveža zelišča. Če kuhate juho ali enolončnico, pehtrana ni nujno predhodno odmrzniti.
Če pa želite začiniti kakšno omako, na primer dobro znano bearnaško omako, je bolje uporabiti pehtran, ki ste ga zamrznili brez vode, ali pa ga dobro posušite, da se omaka ne zlije.
Bistvo na kratko:
- pobirajte na sončen dan, če je mogoče
- tik pred cvetenjem je aroma intenzivnejša
- odstranite stebla
- Zamrznite v pladnjih za ledene kocke
namigi in triki
Da boste pripravljeni na vse možnosti, zamrznite različne velike porcije pehtrana z in brez vode. Tako lahko vedno odmrznete točno tisto različico, ki najbolj ustreza vašemu kuharskemu projektu.
UE
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami