Koper (Anethum graveolens) je že od antičnih časov zelo priljubljena rastlina za začimbo in naravno zdravilo. Da bi iz kopra izkoristili največji okus in zdravje, morate pravilno pobrati dele rastline in semena.

Pravi čas za obiranje kopra

Ko gre za čas obiranja kopra, je treba razlikovati med obiranjem vršičkov kopra in nabiranjem semen kopra za kuhanje ali ponovno setev. Odvisno od časa setve lahko mlade konice kopra včasih poberemo iz zeliščnega lonca ali iz gojenja na prostem že maja. Posamezne konice kopra lahko narežemo na približno 15 do 20 centimetrov velike kose ali cele rastline za predelavo ali shranjevanje do septembra.

Nabirajte semena kopra za uporabo kot začimbo

Če želite semena kopra pobrati za začimbo, jih morate na prosto posejati najkasneje do konca junija. Nato lahko rjava semena dozorijo na sprva rumenih cvetnih dežnikih do jeseni. Za enostavno nabiranje in predelavo semen kopra se je izkazalo, da je koristno, da cele cvetne dežnike, ko so popolnoma zreli, odrežemo in jih združimo v majhne šopke. Šopke kopra obesite na glavo na dobro prezračeno mesto in čez dežnike od spodaj položite čiste papirnate vrečke. Ko se semena posušijo, padejo v papirnate vrečke in jih zlahka napolnimo za nadaljnje shranjevanje.

Poberemo in uporabimo vejice kopra

Pri gojenju kopra v manjših lončkih lahko rastline rastejo precej šibko, saj so njihove korenine pravzaprav razmeroma globoke. Kljub temu količina, pridelana v loncu, pogosto zadostuje za uporabo sesekljanih kopov kopra za naslednja živila:

  • za juho za vlaganje kumaric
  • kot del solat
  • kot začimba za ribje jedi
  • za krop krompir kot tradicionalno prilogo

Skladiščenje pridelanega kopra

Če pobirate konice poganjkov zdravih rastlin kopra v uravnoteženem razmerju, lahko svež koper večkrat narežete in obdelate, če so razmere na rastišču dobre. Če imate posebno močno rastoče rastline kopra ali želite narediti zaloge za zimo, se postavlja vprašanje, kako pravilno skladiščiti koper. Najboljši način za shranjevanje semen kopra je, da jih nežno posušite in shranite v suhem, dobro prezračevanem prostoru. Po drugi strani pa so konice kopra po možnosti zamrznjene zaradi boljšega ohranjanja okusa. Sveže nabran koper ohrani svojo aromo do tri tedne, če ga hranimo v hladilniku.

namigi in triki

Če želite na svojem vrtu samosejati koper, morate pri obiranju pustiti nekaj cvetličnih dežnikov s semeni. Običajno je velika verjetnost, da bo koper v bližini starega mesta poiskal novo idealno lokacijo kot kolobarjenje.

WK

Kategorija:

Zelenjavni vrt