Sveže nabrana medena zelišča lahko dodate neposredno jedem in pijačam, da jim daste prijetno sladkobo. Če ste na vrtu posadili stevijo ali jo celo sami vzgojili iz semena, verjetno nestrpno čakate na dan prve trgatve. Kdaj pa je mogoče z rastline pobrati prve liste?
Pravi čas žetve
Rastlinam stevije, ki jih gojite v loncih na topli okenski polici ali v ogrevanem rastlinjaku, lahko vse leto odstranimo sveže liste.
Nekoliko drugače je s stevijo, ki ste jo v toplih poletnih mesecih presadili na vrt. Za stevijo na prostem počakajte s prvim pridelkom, dokler se zelišče ne navadi na spremenjene zunanje razmere. Takoj, ko rastlina močno raste, lahko poberete spodnje liste. Ti nekoliko starejši listi imajo najvišjo vsebnost steviozidov in so zato najslajši.
Nasveti za pobiranje pridelka
Konice poganjkov nabirajte enkrat mesečno, da se sladko zelišče močno razveja in ne izčrpa. Nato z vej potrgajte majhne liste in odstranite vse trde dele rastline. Te liste lahko uporabite tudi sveže ali pa jih, kot je opisano v tem članku, konzervirate.
Glavna žetev v septembru
Ker stevija ni odporna, se mora rastlina na naših zemljepisnih širinah v prostor preseliti najkasneje do konca septembra. Preden izkopljete zel s koreninsko grudo, jo skrajšajte na približno 10 centimetrov.
Te veje z dolgim steblom lahko pustite skupaj v šopkih na suhem, toplem in zračnem mestu, da se posušijo. Če nimate ustrezne sobe, lahko glavno letino stevije posušite tudi v pečici ali dehidratorju. Popolnoma suhe liste previdno potrgajte z vej. Liste lahko shranite cele za pripravo svežega ekstrakta stevije v zimskih mesecih. Lahko pa liste zdrobite in uporabite kot začimbo.
namigi in triki
Stevia ima ogromno sladilno moč, ki je za razliko od namiznega sladkorja odvisna od vrste rastline in starosti listov. Zato skrbno pristopite do optimalnega odmerka medenih zelišč za vas.
SKb