Rastlina Stevia izvira iz Južne Amerike in se biološko pravilno imenuje Stevia rebaudiana Bertoni. Samo te rastline v svojih listih tvorijo steviozid sladkega okusa, nizkokalorično sladilo.

Stevia - toplotno ljubeča južnoameriška

Stevia najdemo v naravi na planotah Paragvaja, Argentine in Brazilije. Tu prevladuje polvlažno podnebje, za katerega so značilne velike količine padavin. Blage temperature le redko padejo pod dvajset stopinj Celzija. Tla v tej regiji so rahlo kisla, ilovnata, peščena in zato dobro odcedna. Zaradi nizke vsebnosti hranilnih snovi veljajo za skoraj sterilne. Stevia se je na te razmere odlično prilagodila in v naravni obliki razvije do enega metra visoke košate poganjke.

Varčna trajnica

Ker veje stevije rastejo skoraj nerazvejane, rastlina potrebuje veliko svetlobe, da razvije listje, vendar skoraj nič hranil. Odvisno od podnebja, medeni list uspeva v svojem naravnem domu kot zimzelena rastlina ali pa odvrže liste pri nižjih temperaturah. Stevia nato črpa svojo življenjsko moč nazaj v obsežno podlago in pri višjih temperaturah požene sveža in zelena. Glavni čas cvetenja medenih listov pade pozno jeseni. Veter, ki skoraj vedno prevladuje na planotah, prenaša cvetni prah z enega cveta na drugega.

Na novo odkrili Evropejci

Švicarski naravoslovec Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni je bil prvi Evropejec, ki je naletel na medeni list na obmejnem območju z Brazilijo. Sprva je sumil, da je sladkolist prej neznana vrsta Eupatorium zaradi svoje podobnosti z vodnim narcisom, ki izvira iz Evrope. Šele v začetku 20. stoletja je bila stevia pravilno razvrščena in dobila latinsko rastlinsko ime v čast Bertoniju.

Domačini cenijo stevijo, odkar se kdo spomni

Stevia je zelo priljubljena pri avtohtonih prebivalcih Južne Amerike. Še danes ljudje, ki živijo v Južni Ameriki, uporabljajo rastlino kot zelo učinkovito naravno zdravilo in za sladkanje mate čaja. Med drugo svetovno vojno, ko je bilo sladkorja malo, so sladko zelje prvič preizkusili kot nadomestek sladkorja v Angliji. Od 11. novembra 2011 je stevia dovoljena tudi kot aditiv za živila v EU in se uporablja v živilih z nizko vsebnostjo sladkorja.

namigi in triki

Za sladkanje hrane in pijače lahko uporabite sveže liste stevije, izvleček stevije ali steviin prah. Vsa ta sladila lahko izdelate sami iz listov rastline.

Kategorija:

Zelenjavni vrt