Tradicionalno se žganje iz rowanberry proizvaja predvsem v gorskih regijah, kot sta Tirolska in Štajerska. Da je pridelava žganja iz rowanberries zelo kompleksna, kažejo nenazadnje tudi visoke cene, ki jih je treba plačati za žganje.

Različna imena žganja rowanberry

  • Rowanberry brandy (tradicionalno trgovsko ime)
  • rowan brandy
  • Rowan sadno žganje

Pogosto je v imenu blagovne znamke navedeno ime destilarne ali regije, iz katere izvira rowan žganje.

Mimogrede, jagode rowan so tudi surovina za znameniti liker "Sechsämterdrop", ki se proizvaja v Fichtelgebirge.

Natančen postopek izdelave

Rowanberry žganje je zaradi zapletenega procesa proizvodnje pravo žganje za ljubitelje. Okus ni za vsakogar.

Donos pri žganju ni zelo velik. Iz 100 litrov žganja dobimo le dva litra žganja iz rowanberry. To se odraža v visoki ceni, ki jo je treba plačati za steklenico gorskega žganja.

Zaradi nizkega pridelka se zasebnikom skorajda ne izplača, da bi sami pridelovali rowanberry žganje.

Sadno žganje ali žganje iz rowanberries

Obstajata dve različni vrsti žganja, ki ju lahko pripravite iz rowanberries: sadno žganje in žganje iz rowanberry.

Sadne žganje iz rowanberries so nežno sadnega okusa, saj se uporabljajo samo še ne pomrznjene jagode. Imajo sladek okus, ki malo spominja na marcipan.

Rowanberry žganje, po drugi strani, je destilirano iz jagode rowanberry, ki so bile nabrane šele po prvi zmrzali. Druga možnost je, da sadje za nekaj časa postavite tudi v zamrzovalnik. Aroma žganja je precej trpka in skoraj grenka. Po okusu je malo podoben grenkim mandljem.

Pripravite rowanberries

Rowanberries vsebuje skoraj nič vode. Sestavine vključujejo tudi parasorbinsko kislino, konzervans, ki upočasni proces fermentacije.

Plodove rowan je treba pred obdelavo previdno odstraniti iz storžkov. Nato jih nabodemo ali podrgnemo, da se aroma bolje sprosti.

Poleg tega je treba drozgi dodati vodo, saj plodovi sami vsebujejo premalo tekočine. Da kvas naraste, ima temperatura pri pridelavi čokoladnega žganja še posebej pomembno vlogo.

namigi in triki

Rowan jagode iz gojenega gorskega pepela so veliko manj aromatične kot divji plodovi. Za dobro žganje se naberejo jagode divje rebike ali pa se drozga meša z drugimi vrstami gozdnih jagod.

ce

Kategorija:

Zelenjavni vrt