Posušene kokosove kosmiče lahko v kuhinji uporabimo na različne načine: za peko ali kuhanje, za rafiniranje sladic ali omak. Enostavno so samosušene in tako neprimerljivo okusnejše od kupljenih v trgovinah.
Odprite kokos
Odpiranje kokosa za neizkušene ni lahko. Izvrtajte eno od treh lukenj za kalitev, da odstranite kokosovo vodo. Lahko ga pijete svežega, uporabite za kuhanje ali peko. Ena od kalčkov je nekoliko mehkejša od drugih dveh in ju je lažje izvrtati. Nato lahko kokos razžagate ali ga odprete z nekaj dobro usmerjenimi udarci kladiva.
Kokosovo meso pripravimo za sušenje
Kokosovo meso je mogoče relativno enostavno odstraniti iz trde lupine s kuhinjskim nožem. Na zunanji strani se na meso še vedno drži temna kožica. Čeprav je to užitno, lahko omeji kasnejšo uporabo. Zato morate to kožo previdno odstraniti z lupilcem zelenjave. Nato kokosovo meso s kuhinjskim strganjem grobo naribamo.
Postopek sušenja
Na pekač, obložen s peki papirjem, razporedite svež nariban kokos v nepredebeli plasti in dajte v pečico. Vrata pečice ne zaprite do konca, ampak pustite odprtino za odvajanje odvečne vlage. To lahko na primer dosežete tako, da v odprtino vrat zataknete leseno žlico.
Sedaj dehidrirajte posušen kokos pri 57 °C približno osem ur. Tako z rašpice odstraniš samo vodo, bodo lepe in suhe, a ostale rahle.Kokosove kosmiče občasno obrnemo, da se res vsi posušijo in da ne ostane vlage, sicer obstaja nevarnost plesni.
Alternativa dehidraciji je sušenje pri 120°C 10 do 15 minut. Pri tej temperaturi lahko strgalo rahlo porjavi, rahlo se bo spremenil tudi okus. Ni pa to nujno slabost, saj je včasih zaželen tudi pražen okus.
Bistvo na kratko:
- kokos obdelajte čim bolj svež
- dokončajte postopek sušenja čim hitreje - nevarnost plesni!
- Posušene rašpice hranite v nepredušni embalaži na hladnem in suhem mestu
namigi in triki
Kokosovo meso je občutljivo na nastanek plesni, zato poskrbite, da se hitro posuši.
UE
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami