Od različnih sort borovnic zlasti gojene borovnice zorijo postopoma s časovnim zamikom. Kljub temu lahko pride do žetvenih količin, ki jih ni mogoče vedno zaužiti sveže.

Naj borovnice trajajo dlje

Če borovnic z lastnega vrta ne morete takoj pojesti ali predelati, jih vedno pustite na grmu čim dlje. Pobrane borovnice ostanejo v hladilniku le nekaj dni z enakim okusom in konsistenco. Vendar se v času dobre letine lahko zgodi, da je borovnic več, kot jih lahko zaužijemo svežih. Izbirate lahko med različnimi možnostmi za dolgoročno shranjevanje:

  • predelava v sokove in likerje
  • konzerviranje marmelade in želeja
  • zamrzovanje za kasnejšo uporabo kot sveže sadje ali za kuhanje in peko

Posebnosti zamrzovanja borovnic

Borovnice so boljše za svežo porabo kot sadje po zamrzovanju in kasnejšem odtajanju kot na primer maline. V nasprotju s temi borovnice med tem postopkom ne postanejo kašaste, ampak običajno ostanejo razmeroma hrustljave. Vendar pa lahko koža borovnic med tem postopkom postane nekoliko trša. Če pa želite jagode po odmrzovanju uporabiti za slastne jagodne omake ali kot del sadja v tortah, je to po okusu komaj opazno. Če borovnice vzamete iz zamrzovalnika, jih najprej pustite, da se odtajajo v hladilniku in šele kasneje na sobni temperaturi. To je bolj nežno do jagod in zagotavlja maksimalno kakovost okusa.

Pravi način za zamrzovanje

V nasprotju z gozdnimi borovnicami, nabranimi v naravi, pri gojenih borovnicah na vrtu običajno ni večje nevarnosti okužbe z nevarno lisičjo trakulo. Kljub temu je treba te sadeže pred vsakim uživanjem umiti, še posebej na vrtovih v bližini gozda. V ta namen damo borovnice pred zamrzovanjem v mlačno vodno kopel, to je še posebej enostavno, če jih s sitom spustimo v vodo. Nato borovnice položite na nekaj papirnatih brisač, da se posušijo in kasneje na pladenj. Jagode, razpršene v eni plasti, s pladnjem postavite v zamrzovalnik za približno 2 do 3 ure, preden jih prestavite v posode, ki prihranijo prostor. To »zamrzovanje« preprečuje, da bi sadje ob zamrzovanju tvorilo veliko grudo, ki jo je težko razdeliti.

namigi in triki

Če imate le relativno majhen zamrzovalni predel, lahko zamrzovanje na pladnju povzroči težave s prostorom. V tem primeru lahko borovnice damo tudi v posodo s pokrovom v zamrzovalnik in jih po približno 2 urah močno stresemo. S tem se prekinejo ledene vezi, ki nastanejo zaradi kondenzacije vlage med jagodami, kar omogoča veliko lažje porcije in obdelavo pri odtajanju.

WK

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt