- Pomembne sestavine mandljev
- Mandlji niso samo mandlji
- Opozorilo: grenki mandlji
- So grenki sladki mandlji nevarni?
- namigi in triki
Slabe zgodbe o hranljivih mandljih je mogoče brati znova in znova. Toda kaj točno je za tem? Veliko skrivnost razkrivamo s pomočjo nekaj dejstev.
Pomembne sestavine mandljev
Mandlji so edinstven vir energije. So sestavni del našega jedilnika. V posebej visokih koncentracijah, ki spodbujajo zdravje, vsebujejo:
- kalcij
- Vitamini, zlasti vitamin E
- nenasičene maščobne kisline
Utemeljene študije kažejo, da lahko vsakodnevno uživanje mandljev prepreči srčno-žilne bolezni.
Mandlji niso samo mandlji
Pomembno je jasno razlikovati med sladkimi in grenkimi mandlji. Zahvaljujoč dolgi zgodovini uspešne vzreje sladki mandlji ne vsebujejo sledi amigdalina.
Sladki mandlji le v nekaj primerih vsebujejo vse manjšo količino amigdalina. Vendar to ne more negativno vplivati na človeško telo. Zaradi tega so zelo priljubljeni pri pripravi kulinaričnih dobrot.
Nasprotno pa grenki mandlji vsebujejo od tri do pet odstotkov amigdalina. Med prebavnim procesom se ta med drugim pretvori v zelo strupeno cianovodikovo kislino.
Opozorilo: grenki mandlji
Osnovno pravilo:
- En surovi grenki mandelj na kilogram telesne teže je zelo škodljiv.
- Pri odraslih lahko zaužitje 50 do 60 grenkih mandljev povzroči smrt.
- Za otroke je 5 do 10 grenkih mandljev življenjsko nevarnih.
Naravna zaščitna funkcija
Ta dejstva so lahko zastrašujoča. Kljub temu je narava tu sprejela previdnostne ukrepe s kvazi integriranim zaščitnim sistemom. Običajno ljudje, ne glede na to, ali so veliki ali majhni, zelo grenke hrane ne maramo posebej. Naše telo je te obrambne mehanizme zavestno integriralo.
Zdaj je na nas, da prisluhnemo tem znakom. Svojim otrokom bi morali dati te dragocene, naravne veščine.
So grenki sladki mandlji nevarni?
Če natančno pogledate, boste naleteli na sladke mandlje, ki imajo zelo grenak okus. To pa zato, ker ima vsak mandelj kljub uspešni pridelavi »črnega Petra« s svojimi plodovi. Ta vsebuje majhno količino amigdalina.
Zaradi okusa se navadno instinktivno izogibamo uživanju tega nekoliko grenkega mandlja.
namigi in triki
Da bi bili na varni strani, bi se morali v parcelah sploh vzdržati gojenja grenkih mandljev. Poleg tega lahko naravo skupaj z otroki raziskujemo za »dobro in zlo«. Izobraževanje pomaga zaščititi sebe in druge.
FT