Poleg številnih zdravih mineralov in vitaminov bukov orešček vsebuje strupene snovi: fagin, cianovodikovo in oksalno kislino. Zato jih uživajte le surove v majhnih količinah. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost resnih težav. Toksine nevtralizirate s praženjem ali poparjenjem z vodo.

Če je mogoče, ne jejte bukovih oreščkov surovih

Vsakih pet do osem let boste našli veliko število bukovih orehov, ko se boste sprehodili po gozdu pod rdečimi bukvami. Pri uživanju morate biti previdni.

Bukovi orehi vsebujejo fagin, oksalno kislino in majhne količine cianovodikove kisline. Velika poraba teh snovi pri nekaterih ljudeh povzroči hude simptome zastrupitve.

Večina ljudi lahko brez težav poje nekaj surovih bukovih oreščkov. Večje količine pa je treba jesti le pečene ali poparjene.

Za majhne otroke ni surovih bukovih oreščkov

Uživanje surovih bukovih orehov je za majhne otroke bolj škodljivo kot za odrasle. Starši naj zato poskrbijo, da malčki v gozdu ne nabirajo bukovih orehov.

Opozorilo velja tudi za pse. Pri sprehajanju po gozdu morajo lastniki psov paziti, da njihov štirinožni prijatelj ne razpoka kakšnega bukovega oreha.

Naj bodo bukovi orehi užitni

Bukve lahko "razstrupimo" z naslednjimi metodami:

  • Pečenka
  • opekline
  • pečemo kot moko v torti

Za mir pri uživanju bukovih oreščkov pecite ali poparite semena. Toplota razgradi cianovodikovo kislino in fagin in ne povzroča več škode.

Če želite to narediti, odstranite semena iz lupine in jih pustite, da se popečejo v ponvi brez maščobe.

Postopek praženja daje sadju še boljšo aromo.

namigi in triki

Oluščenje bukovih orehov zaradi trde lupine ni enostavno. Sadje poparite z vročo vodo. Potem je lupino lažje odstraniti in s toploto hkrati odstraniš vse toksine.

Kategorija:

Zelenjavni vrt