Čeprav so bukovi orehi rahlo strupeni, so še vedno užitni. Vendar pa je treba semena navadne bukve pred zaužitjem segreti. Potem so čudoviti za rafiniranje solat ali kot okusen prigrizek za televizijski večer.

Bukve - užitni gozdni sadeži

V času stiske so bili bukovi orehi vedno dobrodošel dodatek na jedilniku. Bukova semena so bila zelo priljubljena, če jih stisnemo kot olje, pražimo kot nadomestek za kavo ali zmletamo za pripravo moke.

Nabiranje bukovih oreščkov je v zadnjih desetletjih padlo v pozabo. Semena imajo veliko mineralov in nekaj vitaminov. Vsebnost maščobe je precej visoka in znaša 50 odstotkov.

100 gramov olja, pridobljenega iz bukovih orehov, vsebuje približno 15 gramov nasičenih maščobnih kislin, 50 gramov oleinske kisline in 35 gramov linolne kisline.

Ne jejte bukev surovih

Bukovi orehi vsebujejo toksine fagin in cianovodikovo kislino ter oksalno kislino. Zaužitje surove, velike količine fagina in cianovodikove kisline lahko povzroči hude bolečine v želodcu, glavobole ali druge težave. Zlasti otroci ne smejo nikoli jesti bukovih oreščkov surovih.

Surovo lahko jeste le nekaj sadja. Če pa zaužijete preveč, se lahko v določenih okoliščinah pojavijo usodni simptomi zastrupitve.

Če nameravate predelati in uživati večje količine bukovih oreščkov, morate najprej odstraniti toksine.

S toploto naredite bukve užitne

Fagin in cianovodikova kislina nista toplotno odporni. Strup lahko razgradimo z uporabo bukovih oreščkov

  • Pečenka
  • Poparite z vročo vodo

V ponvi brez maščobe popečemo oluščene bukve. To razgradi toksine in resnično sprosti aromatičen okus sadja.

Preden jih odstranite, lahko bukve tudi poparite z vročo vodo. Lupina se nato veliko lažje odlepi, hkrati pa se toksini nevtralizirajo.

veže oksalno kislino

Kot veliko sadja tudi bukovi orehi vsebujejo oksalno kislino. Če želite kislino vezati in jo telo bolj prenašati, jo kombinirajte z mlečnimi izdelki.

Za to je mogoče predelati bukve

  • Sadne in zelenjavne solate
  • sladkarije
  • torto
  • olje

Dodajte solati ali kot okusen prigrizek

Verjetno ne boste več želeli kuhati kave iz bukovih orehov, kot so to počeli naši stari starši.

Jesenske solate pa lahko oplemenitite s pečenim sadjem. Zaradi vonja so sadne in sadne solate prijetno nasitne. Po solati kot po oreščkih potresemo popečene, sesekljane bukve.

Bukove oreščke pripravite tako, da jih po praženju povaljate v soli.

Peka z bukovimi oreščki

Pecivo dobi aromatičen okus, če v moko vmešamo pražene in nato mlete bukve.

namigi in triki

Da bi prišli do užitnih semen bukovih oreščkov, je treba trdo lupino odpreti z nožem. V notranjosti so bela jedra, prava semena. Rjava koža, ki jih obdaja, je užitna. Pri praženju običajno odpade sam.

Kategorija:

Zelenjavni vrt