Oljkarji v sredozemskih državah imajo na tisoče let izkušenj pri določanju časa trgatve. Kdaj pa je treba v Nemčiji trgati oljke?

Oljke lahko nabiramo zelene ali črne

Ob dobri oskrbi in veliko sonca ne bi smelo biti nič nenavadnega, če lahko v Nemčiji naberete tudi plodove z lastne oljke. Mnogi ljudje verjamejo, da zelene in črne olive pripadajo različnim sortam - so le različne stopnje zrelosti. Temnejša kot je oljka, bolj je zrela. Zato lahko naberete tudi nezrele – torej zelene – olive. Zelene olive vsebujejo bistveno manj olja kot črne in zato manj kalorij. Vendar pa imajo grenak okus. V tem primeru je optimalen čas žetve odvisen od vašega osebnega okusa. Vendar pa oljk ne moremo jesti sveže, morajo biti vložene.

Tradicionalna trgatev oljk v državah proizvajalkah

Če nimate oljčnega nasada v Toskani, verjetno ne boste mogli pobrati preveč sadja s svojega drevesa oljke. Oljke se tradicionalno obirajo ročno in bolj kot so zrele, lažje je ločiti plodove. Tako lahko samo poberete oljke z drevesa. Enako velja za pridelovalce oljk v državah pridelovalkah, ki pogosto z grabljami ali palicami odtrgajo plodove z vej. Padajoče olive se ujamejo z gosto mrežasto mrežo. Razširjen je tudi način, ki se zdi zelo brutalen, vendar prihrani veliko časa: kmetje odžagajo cele sadne veje in vejice, da bi kasneje zrahljali plodove. Ker se oljke obrezujejo po trgatvi, kmetje na ta način opravijo dva delovna koraka hkrati.

Sodobni načini nabiranja

Marsikje pa se uporabljajo tako imenovani vibrirajoči stroji za kratko stresanje dreves. Oljke nato padejo na tla in jih spet ujame mreža. Pomanjkljivost sicer učinkovitejših strojev pa je, da se lahko uporabljajo le na ravnem terenu. Sicer pa so do drevesa in sadja prav tako nežni kot ročno obiranje. Konec koncev je za kakovost namiznih oljk oziroma oljčnega olja odločilen le čas trgatve, ki naj bodo zrele, vendar ne prezrele. Zrele olive, ki same padejo na tla, bodo dale olje slabše kakovosti.

namigi in triki

Da bi lahko sami nabirali oljke, bi morali imeti vsaj dve oljki. Čeprav se veliko oljk samooprašuje, navzkrižno opraševanje daje bistveno več plodov.

Kategorija:

Drevesa