Drgači so še vedno med gobami, ki jih dejansko ni mogoče komercialno gojiti. Zato je njihova vrednost pri gobarjih toliko večja in veselje ob vsaki večji najdbi jurčkov v gozdu.

Pravilno poiščite jurčke

Gobe sodijo med tako imenovane mikorizne glive, ki živijo v simbiozi s koreninskim sistemom nekaterih drevesnih vrst. Če torej želite v gozdu poiskati prav jurčke, bodite pozorni na obsežne sestoje smreke in hrasta. Predvsem v redkih drevesnih sestojih z malo zaraščenimi tlemi obstaja velika možnost, da v pravem letnem času od maja najdemo jurčke.

Pravilno nabirajte in prevažajte jurčke

Ko iščete jurčke, se odpravite v gozd z naslednjo opremo:

  • košara za transport
  • oster nož za čiščenje
  • mehka bombažna krpa za čiščenje in transport
  • podroben vodnik

Četudi imajo jurčki, zvesto svojemu imenu, med gobami trdno plodišče, jih je treba vseeno zelo previdno prevažati do kraja predelave. Idealno je, če se to naredi v veliki košari, v kateri se gobe ne stisnejo preveč skupaj. Vedno pustite nekaj primerkov na produktivnih mestih, da lahko njihove spore zagotovijo produktivne najdbe jurčkov v prihodnosti. Poleg tega v mnogih državah obstajajo zgornje meje za največjo dnevno količino jurčkov, nabranih za gospodinjstvo.

Pripravite jurčke za sušenje

jurčke takoj predelajte v okusne gobove jedi ali pa jih pripravite za sušenje. Šampinjoni lahko ostanejo užitni še nekaj dni po nabiranju, vendar lahko njihov največji okus ohranite tako, da posušite čim prej po nabiranju. Pred sušenjem jurčkov nikoli ne umivajte z vodo, saj lahko s tem močno izgubite značilen okus teh gob. Umazane gobove klobuke je zato bolje očistiti s krpo ali ostrim nožem, preden jih narežemo na približno en do dva centimetra debele rezine in kose za sušenje.

Nežno posušite jurčke za največji okus

Pogost način sušenja jurčkov je, da jih razprostrite na soncu na pekaču. Šampinjone lahko sušimo tudi v pečici, vendar temperatura nikoli ne sme preseči največ 50 stopinj Celzija, da se gobe ne prepečejo. Vrata pečice lahko z ročajem lesene žlice držite nekoliko odprta, da lahko vlaga, ki uide iz gob, čim bolje uide. Lahko pa tudi koščke jurčkov z iglo in nitjo navijete in obesite blizu pečice, da se posušijo. Nato jih hranimo v nepredušnih kozarcih z navojnimi pokrovi in čim temnejših, dokler jih ne uporabimo.

namigi in triki

Oblika predelave, ki je še posebej razširjena pri jurčkih, je sušenje in mletje v tako imenovani jurčki v prahu. To lahko izjemno praktično uporabite v kuhinji za izboljšanje okusa omak in gobovih juh.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt