Hitro rastočo rukolo lahko pobiramo 4-6 tednov po setvi. Sveži listi so blagega in oreškovega ali začinjenega okusa in bogatijo naš jedilnik od aprila do oktobra. Žetev je obilna, če upoštevate nekaj nasvetov.
Zdrava in okusna rukola
Rukola – bolj znana po italijanskem imenu rukola – ima visoko vsebnost gorčičnih eteričnih olj, ki so odgovorna za pikantno aromo in pikanten okus. Vsebuje tudi jod, beta-karoten in folno kislino. Rukola se uporablja predvsem za pripravo solat. V sredozemski kuhinji jih pogosto najdemo kot svež preliv za pice in testenine. Primeren je tudi za pripravo pesta.
Kdaj in kako se pobira rukola
V ugodnih vremenskih razmerah se mlade rastline hitro razvijejo, tako da jih glede na sorto lahko prvič poberemo približno mesec dni po setvi. Ne rezajte preveč radikalno, da bo rastlina ponovno vzklila. Sčasoma se razvijejo bujne rozete in s spretnim obrezovanjem lahko rukolo znova in znova poženejo.
Če jih poleti sejete znova in znova, imate sveže liste na voljo vse do jeseni. Če je vreme primerno, lahko zadnjo setev opravimo septembra, tako da žetev lahko opravimo konec oktobra.
Za najboljšo okusno izkušnjo naberemo mlade, nežne liste in jih postrežemo kot solato. Starejši kot so listi, močnejši in ostrejši so po okusu in so potem bolj primerni za začimbo kot zelišča. Nujno je treba zagotoviti, da se rukola pobere, preden odcveti, sicer bodo listi zelo ostrega do grenkega okusa.
namigi in triki
Rastlin rukole se ne sme gnojiti. Predvsem se je treba izogibati gnojilom, ki vsebujejo dušik, saj se lahko zaradi tega poveča vsebnost nitratov.