Številne rože, ki jih lahko uživamo, rastejo na poljih, gozdovih in vrtovih. Ta priročnik preučuje, ali marjetice spadajo v slavni krog užitnih rastlin. Na vsa pomembna vprašanja o uživanju Bellis perennis dobimo razumljiv in praktičen odgovor.

Marjetice so čudovite v solatah

Kazalo

Pokaži vse
  1. na kratko o bistvu
  2. Ali so marjetice užitne?
  3. 2 recepta
  4. Kakšen učinek?
  5. Užitno za hišne ljubljenčke?
  6. Pogosto zastavljena vprašanja

    7. na kratko o bistvu

    • Marjetice so užitne in zdrave
    • Marjetice lahko uživamo surove v solati ali na kruhu ali kot čaj
    • Cvetove lahko vložimo kot kapre
    • Čaj iz marjetice pomirja kašelj, mazilo pomaga pri težavah s kožo, zdrobljena korenina pa blaži bolečine v mišicah in revmo

    Ali lahko jeste marjetice?

    Marjetice so užitne in polne zdravih vitaminov. To je zanimiv vidik teh značilnih divjih cvetov, ki so v naših krajih povsod prisotne in uporabne kot paša čebel. Naslednja tabela povzema, kateri deli marjetice so užitni z nasveti za okusne možnosti uživanja:

    Užitni deli Bellis Različica užitka I Različica užitka II
    listi sveže nabrano kot solato
    napol odprtih cvetov surov užitna dekoracija hrane
    brsti surov kisle
    odprte rože stranska solata kot čaj
    seme pečen surova kot priloga solati
    koren ni jesti

    Pojasnila za porabo

    Mlade marjetice imajo najboljši okus

    Listi so zbrani v gosto rozeto listov blizu tal. Vsak list je sestavljen iz peclja in listne plošče, ki sta skoraj enake dolžine. Ni vam treba ločiti obeh komponent, ker lahko pojeste liste s pecljem. Mlajši kot je list marjetice, bolj je okusen in zdrav. Sveže nabrani in uporabljeni kot sestavina spomladanskih solat so listi Bellis še posebej dobrega okusa. V sodobni kuhinji z vitamini bogati listi popestrijo vsak zeleni smoothie.

    Za marjetice so značilni tipični cvetovi marjetice. Te so sestavljene iz do 100 rumenih cevastih cvetov, obdanih z belimi žarki cvetovi, razporejenimi v dve vrsti. Vsak cvet sedi na brezlistnem steblu, ki je dolgo od 5 do 20 centimetrov. Cvetove lahko jeste surove v kateri koli fazi rasti, s steblom ali brez. Kot tesno zaprte popke jih lahko tudi vložimo kot okusen nadomestek za kapre. Od marca do junija napol odprti cvetovi navdušijo z rahlo oreškovo aromo. Popolnoma odprti cvetovi marjetice imajo rahlo oster do grenak okus, kar priporočamo uživanje kot solato ali čaj.

    Posušeni cvetovi se spremenijo v nelistne plodove z drobnimi semeni. Semena lahko jeste surova ali pa jih popečete v ponvi kot prilogo oreščane solate. Tisti, ki se ne ustrašite velikega nabiranja, bodo s semeni marjetic dobili bogat vir vitaminov za jesen in zimo.

    nasveti

    Bodite previdni pri nabiranju marjetic za uživanje. Po možnosti nabirajte rože na svojem vrtu. Izogibajte se lokacijam na prometnih cestah, v industrijskih območjih in v neposredni bližini kemično škropljenih polj. Marjetice skozi svoje korenine absorbirajo onesnaževala, ki jih vi in vaša družina uživate skupaj z listi, popki in cvetovi.

    youtube

    Jesti marjetice - 2 recepta

    S pravim receptom lahko prelisičite oster, grenak okus marjetic. Ena izmed najbolj priljubljenih različic pripravka spremeni brste marjetice v okusen nadomestek za kapre. Naslednji recepti lahko navdihnejo vašo kulinarično domišljijo, da boste uživali v marjeticah zvezdne kakovosti:

    Kandirane marjetice

    Za varen recept so potrebne le tri sestavine: 1 pest marjetic s stebli, 100 ml vode in 125 g sladkorja. Za pripravo sledite tem korakom:

    1. V ponvi zavremo vodo
    2. Vmešajte sladkor, dokler se vsi kristali ne raztopijo
    3. Lonec odstavimo z ognja in pustimo, da se sirup ohladi
    4. Medtem sperite marjetice pod tekočo vodo
    5. Primite spodnji konec cvetnega stebla
    6. Potegnite marjetice skozi tekočino

    Kandirane marjetice pustimo, da se posušijo na papirju za peko. V pečici pri 50 stopinjah je hitreje. Posladkane marjetice dodajo dekorativno vrednost vsaki spomladanski torti. Kandirane marjetice kot užitna dekoracija na torti so idealne za sladkosnede.

    Vloženi brsti kot nadomestek za kapre

    Naslednji recept za marjetice je namenjen prijateljem pikantnih dobrot. Trdno zaprti cvetni brsti delujejo kot dober nadomestek za kapre s široko paleto uporabe. Potrebne sestavine so: 2 skodelici tesno zaprtih popkov (odstranjeno steblo), pol čajne žličke morske soli (ali navadne kuhinjske soli) in 125 mililitrov pehtranovega kisa ali zeliščnega kisa po okusu. Kako pripraviti:

    1. Operite popke in jih posušite s kuhinjsko krpo
    2. damo v skledo in potresemo s soljo
    3. pustimo stati 3 ure
    4. V ponvi zavremo kis
    5. dodamo osoljene brsti in pustimo kratko vreti
    6. S pomočjo sita dvignite popke iz kisa in jih napolnite v kozarec z navojnim vrhom
    7. Kis ponovno zavremo in z njim prelijemo lažne kapre

    Kapre pustite v zaprtem kozarcu z navojnim pokrovom 3 do 4 dni v temnem, hladnem prostoru. Nato brste marjetice ponovno precedite, kis zavrite in vse prelijte v očiščen, tesno zaprt kozarec z navojnim pokrovom. Po 14 dneh so ponarejene kapre pripravljene za uživanje pikantnega, aromatičnega okusa, na primer s hladnimi predjedmi ali kot sestavina v topli omaki za špagete.

    Kakšni so učinki marjetic?

    Čaj iz marjetice lajša kašelj

    Marjetice so prežete z dragocenimi sestavinami, ki so koristne za zdravje ljudi. Vsaj tako verjame ljudska medicina že več generacij. Čeprav primanjkuje znanstveno utemeljenih dokazov, ni mogoče zanikati naslednjih učinkov mere ljubezni:

    • kot čaj: za zdravljenje kašlja, zvišane telesne temperature, glavobolov in za čiščenje krvi
    • kot mazilo: učinkovito za starostne pege, pege, otekline, bolečine v kolkih in za celjenje ran
    • kot zdrobljena korenina: pomirja bolečine v mišicah, revmo, izpahe in zlomljene kosti
    • kot semena, kuhana v vinu: pomaga pri težavah z jetri ter želodčno in črevesne težave

    Za tradicionalno zdravilno moč so v prvi vrsti odgovorni saponin bayogenin in različna eterična olja, čreslovine in grenke snovi. Zaradi številnih učinkov na zdravje je bila marjetica leta 2022 razglašena za zdravilno rastlino leta.

    digresija

    Daisy za srečo

    Po ljudskem prepričanju so marjetice med cvetličnimi čareji za srečo. Pravijo, da če nosite s seboj posušene marjetice, ki so bile nabrane med 12. in 13. uro na Janezovo, je sreča vedno na vaši strani. Tistim, ki spomladi pojedo prve tri marjetice, so zobobol, vročina in kašelj prihranjeni.

    Ali lahko hišni ljubljenčki jedo marjetice?

    Če želite ljubljene hišne ljubljenčke razvajati s pestro prehrano, poglejte v marjetice. Okrasne marjetice lahko najdemo na vsakem travniku in cvetijo neprekinjeno od pomladi do jeseni. Vendar pa je priporočljiva previdnost, saj marjetic ne sme jesti vsak hišni ljubljenček. Naslednja tabela povzema, katere živalske vrste smejo jesti marjetice in katere ne:

    domača žival užitno?
    pes da
    mačka da
    bradati zmaj da
    zajci, zajci št
    morski prašiček št
    hrček št
    valoviti valovi pogojno (samo rože)

    Veterinarji in strokovnjaki za hišne živali so zaskrbljeni predvsem, ko glodalci pojedo velike količine marjetic. Zajci, zajci, hrčki in morski prašički se na eterična olja, ki jih vsebujejo, odzovejo z napenjanjem, bruhanjem in krči. Budgiji lahko grizljajo cvetove, ko so ovene ali posušene in postrežejo brez stebla. Izkušeni strokovnjaki ne nasprotujejo hranjenju bradatih zmajev z marjeticami, le da so količine majhne. Za pse in mačke se lahko divje cvetje navede tudi na zelenem seznamu hrane.

    Pogosto zastavljena vprašanja

    Ali so marjetice strupene?

    Marjetice je treba zaužiti le v majhnih količinah

    Marjetice vsebujejo kombinacijo saponina bajogenina z eteričnimi olji, sluzi, grenkimi snovmi in tanini. Uživanje v majhnih količinah je popolnoma neškodljivo za ljudi in živali. Pravzaprav mladi listi vsebujejo predvsem zdrave vitamine in minerale. Semena služijo tudi kot zelo zdrav vir vitaminov jeseni in pozimi. Kot vse divje cvetje in zdravilna zelišča so tudi marjetice v velikih količinah rahlo strupene in povzročajo neprijetne simptome, kot so bolečine v želodcu, slabost, bruhanje in driska.

    Ali lahko moj otrok poje marjetice?

    Ko niste pozorni in je marjetica izginila v otrokovih ustih. To ni razlog za skrb, saj so marjetice v majhnih količinah užitne in varne tudi za otroka. Informacijski center proti zastrupitvam pri Univerzitetni bolnišnici Bonn opozarja na dejstvo, da so cvetovi v velikih količinah rahlo strupeni. Vsebuje saponine, eterična olja in druge snovi, ki povzročajo slabost, drisko in bruhanje. Če se ti simptomi pojavijo po zaužitju marjetic, se nemudoma posvetujte s pediatrom.

    Ali gosi jedo marjetice?

    Ko gre za gosi, so sveže zelenice, žitarice, stročnice in sadje visoko na meniju. Perutnina ne prezira aromatičnih marjetic in njihovih sočnih listov. Na polnaravnem vrtu gosi pogosto gojijo kot žive kosilnice, ker bodo pojedle vse, kar raste na travniku, vključno z marjeticami.

    Koliko marjetic lahko pojeste?

    Čeprav so marjetice užitne, niso kulinarični užitek. Vsebovane grenčine, čreslovine in sluz v kombinaciji z eteričnimi olji in saponini ne vzbujajo želje po nabijanju želodca z marjeticami. Pravzaprav so divje rože v večjih količinah rahlo strupene. Omejite porabo na 4 cvetove in 10 listov. Otroci ne zaužijejo več kot polovico priporočene porcije marjetic za odrasle.

    nasveti

    Najboljši čas za obiranje marjetic je april in maj. Mladi listi in zaprti brsti obljubljajo zdravo, po oreščkih aromatična poslastica za okus. Dlje kot napreduje obdobje cvetenja, večja je vsebnost grenkine, taninov in sluzi, ki pušča neprijeten okus na jeziku.

Kategorija:

Zelišča