Če imate radi bučno juho, lahko vedno uporabite porcijo. Dobro je, da so zamrznjene zaloge takoj pripravljene za serviranje. Zahvaljujoč skrinji se velik sadež buče v celoti porabi ali pa se prihrani dragoceni čas za kuhanje. Zdaj gre za recept!

Bučna juha je odlična za shranjevanje v zamrzovalniku

Ste že pripravljeni za pripravo bučne juhe?

Če ne morete pojesti vse sveže pripravljene bučne juhe naenkrat, lahko preostanek enostavno zamrznete za pozneje. Če pa je za predelavo velika količina buč, je manj smiselno bučno juho pripraviti do potankosti.

Bučne juhe običajno prečistimo z drugimi sestavinami in začinimo z začimbami. To vpliva tako na rok uporabnosti v zamrzovalniku kot na okus in konsistenco odmrznjene juhe.

Učinek smetane in začimb

Dodane začimbe in smetana skrajšajo rok uporabnosti v zamrzovalniku na približno tri mesece. Odmrznjena je tudi bučna juha manj intenzivnega okusa kot zamrznjena. Moč začimb se je nekoliko zmanjšala.

Pri odtajanju se lahko hitro zgodi, da se dodana smetana ob segrevanju raztrga in juha ni več lepa in kremasta.

Očistite in začinite šele po odmrzovanju

Idealno bi bilo, če bi bila bučna juha že skoraj pripravljena za zmrzovanje in bi končni pridih okusa dobila šele po odmrzovanju. Zadostuje, če je buča kuhana in pretlačena ter zamrznjena.

Bučni mousse kot jušna osnova

  1. Bučo očistite pod vodo ali obrišite z vlažno krpo.
  2. Bučo prerežite na pol.
  3. Uporabite veliko žlico, da izvlečete semena in sredico.
  4. Bučo narežemo na še manjše koščke in z ostrim nožem odstranimo lupino.
  5. Kose buče damo v ponev in zalijemo z vodo.
  6. Bučo skuhamo v približno 20 minutah.
  7. Odcedite preostalo kuhano vodo.
  8. Bučo pretlačite ali pretlačite v fino kašo.
  9. Pustite, da se vroča kaša popolnoma ohladi, preden jo vlijete v nepredušne zamrzovalne posode in zamrznete.

nasveti

Zamrznite bučni pire v vrečkah za zamrzovanje, idealno zaprtih z vakuumskim tesnilnikom. To omogoča, da se bučni pire shrani ravno in se po odstranitvi hitreje odtaja.

vzdržljivost

Fini bučni pire lahko v zamrzovalniku hranimo štiri mesece. Če kosov buče pred zamrzovanjem ne pretlačite v pire, se s tem rok uporabnosti podaljša na več kot šest mesecev.

odmrzovanje

Bučni pire lahko odmrznete na naslednji način:

  • nežno v hladilniku čez noč
  • na majhnem ognju v ponvi z malo vode

Koščki buče se odtajajo malo dlje, zato ne smejo biti preveliki v prsih.

nadaljnja obdelava

Takoj, ko se bučni pire popolnoma odmrzne, lahko toploto povečamo. Po potrebi lahko zdaj dodamo malo vode, pa tudi smetane, crème fraîche in podobno. Tik pred serviranjem bučno juho začinimo z začimbami.

Če je bila buča zamrznjena na koščke, jo bo treba po odtajanju pire.

Zaključek za hitre bralce:

  • Primernost: Pripravljeno bučno juho lahko zamrznemo
  • Težava: kratek rok uporabnosti; smetana kot sestavina flokulira; Intenzivnost okusa trpi
  • Priporočilo: Zamrznite čisti bučni pire; Po odtajanju prelijte v juho
  • Priprava: Bučo prepolovimo; do jedra Peel; narežemo na majhne koščke
  • Priprava: Koščke buče kuhamo 20 minut; odtok vode; pire
  • Zamrzovanje: Ko se ohladi, dajte v nepredušne zamrzovalne posode
  • Druga možnost je: zamrznite cele kuhane kose; pire šele po odmrzovanju
  • Rok uporabnosti: Juha: 3 mesece; Žganci: 4 mesece; Kosi: več kot šest mesecev
  • Odtajanje: čez noč v hladilniku; z nekaj vode v ponvi
  • Nadaljnja obdelava: ogrevanje; oplemenitite z drugimi sestavinami; začiniti

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt