Zelišče curryja (bot. Helichrysum italicum) ni del istoimenske začimbne mešanice, je pa precej podoben okus. Srebrna zel naj bi delovala protiglivično, protibolečinsko in protivnetno, uporablja se v homeopatiji in jo lahko gojimo na domačem vrtu.
Posušeni šopki izgledajo najbolje, ko so cvetovi odprti
Kdaj se pobira zel curryja?
Idealen čas žetve za zelišča curry je v veliki meri odvisen od načrtovane uporabe. Če ga želite zavezati v posušen šopek, bi se morali rumeni cvetovi že pred obiranjem odpreti. Po drugi strani pa, če cenite eterična olja, ki jih vsebuje zelišče curry, potem nabirajte tik pred začetkom obdobja cvetenja.
Idealen čas žetve:
- za uporabo v kuhinji: tik pred cvetenjem
- za posušene šopke: kmalu po cvetenju
- za odganjanje žuželk: po potrebi vse leto, še posebej učinkovito tik pred cvetenjem
Kako dolgo se hrani curry zelišča?
Tako kot večina zelišč ima tudi curry zelišče po rezanju zelo omejen rok trajanja. V hladilniku ga lahko hranite dva do tri dni. Najbolje je, da ga zavijete v vlažno krpo. Sveže zelišče ni primerno za daljše shranjevanje. V idealnem primeru uporabite karijevo zelišče takoj po obiranju.
Kako lahko ohranim zelišče curryja?
Obstajajo različni načini konzerviranja zelišč curryja za kasnejšo uporabo. Na žalost zelišče ob sušenju izgubi velik del svoje orientalske arome, lahko pa ga uporabimo za pripravo čaja. V olju se aroma v veliki meri ohrani, tako kot pri zamrzovanju.
Z vloženim ali zamrznjenim zeljem lahko začinite različne jedi, kot so enolončnice ali jedi iz jagnjetine. Zelišče skuhajte cele. Pred zaužitjem ga odstranite iz končne jedi, saj lahko povzroči prebavne motnje. Vendar pa zel curry ni strupena.
Načini konzerviranja zelišč curryja:
- suha
- zamrzniti
- namočimo v olje
nasveti
Kari zel prijetnega orientalskega okusa ima posebno intenzivno aromo tik pred cvetenjem.