Gavez je vsestranska avtohtona rastlina, ki jo lahko nabiramo tri do petkrat na leto. Liste, cvetove in korenine uporabljamo v zdravilne namene ali za pripravo hrane in pijače.
Cvetove gaveza lahko nabiramo od maja dalje
pomlad
Spomladi ima gabez rahlo dlakave liste z valovitim robom. Značilne so grobe žile na površini listov. Čeprav ima pridelek trenutno malo zdravih sestavin, so sveži listi primerni za obiranje. So mehke in jih lahko uporabimo v različnih surovih solatah ali predelamo v zelenjavo.
sušenje listov
Če želite posušiti gabez in ga uporabiti pozneje, ne čakajte predolgo na obiranje. Listje ima največjo vsebnost dragocenih sestavin tik pred nastankom cvetov. Takoj, ko se pojavijo prvi peclji, koncentracija učinkovine pade. Rastlina zdaj vlaga svojo energijo v razvoj cvetov.
nabiranje cvetja
Gavez začne cveteti maja. Cvetne popke ločimo in kuhamo kot zelenjavo. Odlično se ujemajo z regratovimi brsti. Ko je rastlina v polnem razcvetu, okrasi pokrajino z modrikastimi in vijoličnimi odtenki. Cvetni listi so primerni kot užitna dekoracija in krasijo krožnike s surovo hrano ali solate. Da lepota ne zbledi, nabranih cvetov ne umivajte.
poletje
Rastlina nenehno tvori sveže poganjke za zbiranje. A sčasoma listi, ki so lahko dolgi tudi do 60 centimetrov, postanejo bolj hrapavi in niso več primerni za uživanje. Listje vsebuje seznam spojin, ki spodbujajo zdravje, kot so kalij, fosfor, kalcij in vitamini A, C in B12. Vsebnost beljakovin, ki je ne prekaša nobena druga rastlina, je izjemna.
Poletni listi so primerni:
- kot material za proizvodnjo gnoja za paradižnik in krompir
- v posušeni obliki za mulčenje
- kot zlato rumeno barvilo za tekstil, ko liste namočimo v vrelo vodo
padec
Od septembra lahko izkopljete in poberete korenine. Izberite močno rastoče primerke in odrežite le toliko korenike, da lahko rastlina še naprej raste. Primerne so za uživanje surove ali kuhane in predstavljajo kavni nadomestek, ko so posušene in pražene.