Svež krompir lahko kupite vse leto: lokalno zalogo lahko dobite od novembra do maja. Uvožen, zelo nežen mlad krompir je na voljo že marca, blago iz proste reje pa najkasneje junija. Zato so okusni gomolji sestavni del našega jedilnika, še posebej, ker so v kuhinji neverjetno raznoliki.
Krompir se hitreje kuha in izgleda lepo
krompirjev sendvič
Ta hitra jed se odlično poda k hrustljavi solati. Odličen je za porabo ostankov, če je od jedi prejšnji dan ostal krompir.
Sestavine za 3 sendviče
- 3 olupljeni in kuhani krompirji
- 50 g krušnih drobtin
- 30 g drobno naribanega parmezana
- 2 jajci in en rumenjak
- 6 rezin srednjeveške Goude
- 6 rezin pikantne salame
- prečiščeno maslo
priprava
- Krompir prepolovite po dolžini.
- Postavite linijo za paniranje: v skledi zmešajte drobtine s parmezanom in v drugi skledi stepite jajca.
- Krompirjeve rezine najprej potegnemo skozi jajca in nato skozi mešanico parmezana in drobtin.
- Panirane krompirjeve rezine prepražimo na prečiščenem maslu na obeh straneh, da postanejo hrustljavi.
- Na vsak sendvič prekrijte rezino krompirja z gavdo in salamo.
- Na vrh položite rezino krompirja.
- Sendviče damo v pekač in pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15 minut.
Krompir z veganskim jogurtom
Ne samo, da je ta narezan krompir lep na pogled, ima tudi neverjeten okus. Tako hrustljavi kot krompirček, dajo na krožnik zelo malo kalorij.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg voščenega krompirja
- 2 žlički soli
- olivno olje
dip:
- 400 ml jogurta iz sojinega ali kokosovega mleka
- 4 stroki česna
- 2 ščepca soli
- 2 ščepca popra
- mleti čili ali sveža zelišča po okusu
Priprava:
- Pečico segrejte na 180 stopinj kroženja zraka.
- Olupite krompir.
- Za pahljačasti rez zabodemo nabodalo v spodnji del krompirja in ga z ostrim nožem enakomerno zarežemo v gomolj. Tako boste preprečili, da se krompir do konca prereže.
- Položite na pekač, obložen s peki papirjem, pokapajte z olivnim oljem, soljo in poprom.
- Pečemo v ogreti pečici 40 minut, dokler krompir ni pečen. Rezine se morajo zlahka ločiti in biti zlato rjave barve.
- Medtem zmešamo jogurt s česnom, ki smo ga pregnali skozi stiskalnico, in začimbami.
nasveti
Obvezno odrežite zelene površine na krompirju, saj vsebuje veliko nezdravega živčnega toksina solanina. Vsebnost se poveča s krompirjem, ki je bil dolgo shranjen. Če želite pojesti lupino, uporabite najsvežejše gomolje.