Kumino pogosto zamenjujejo s kumino. Zeliščne rastline ne spadajo le v različne rodove, ampak se uporabljajo na različne načine. Ker imajo rastline svoje faze zorenja, pridelek poteka bodisi v prvem bodisi v drugem letu.
Kumino nabiramo jeseni
čas
Travniška kumina (Carum carvi) je dvoletna rastlina, ki v prvem letu razvije liste. V naslednji rastni dobi rastlina cveti od maja do julija. Zorenje semen se začne, ko cvetovi po približno 40 dneh porjavijo in traja od junija do avgusta. Kumina (Cuminum cyminum) je enoletna rastlina, ki zacveti isto leto kot pridelana in obrodi plodove jeseni.
žetev
Vsi deli rastline kumine so užitni, običajno se uporabljajo listi in semena. Rastlina ima zdravilne lastnosti in je primerna za pripravo jedi in čajev. Pri kumini uporabimo razcepljene plodove in jih predelamo v fin začimbni prah.
Cvetovi travniške kumine:
- so užitni in imajo blag okus
- so primerni za okrasitev jedi
- lahko poberemo od junija do julija
listi
Carum carvi dobavlja začinjena zelišča, ki se uporabljajo kot nadomestek za peteršilj ali koper. To je pripravljeno za žetev, dokler rastlina še ni odcvetela. Ko se odprejo prvi cvetovi, se eterična olja izgubijo in aromatičen okus se zmanjša. Odtrgajte posamezne liste, tako da ima zelišče še dovolj listja za fotosintezo.
seme
Semena kumine in travniške kumine razvijejo plodne grozde, ki jih lahko sušimo na toplem na okenski polici. Lahko pa stebla združite skupaj in jih zavežete z vrvico. Te snope lahko obesite na glavo, da se posušijo na zraku. Po enem tednu položite krpo na tla ali nanjo položite vrečko iz blaga. Tako ujamete prezgodaj odpadla semena.
Čas sušenja je odvisen od prezračevanja in vlažnosti. Če so deli rastline suhi, lahko z dlanjo zdrgnete semena kumine iz kapsul. Po obiranju je potrebno nadaljnje sušenje, preden lahko semena zmeljete v prah.
nasveti
Travniška kumina razvije dolgo korenino. Lahko jih naberete in kuhate kot zelenjavo.