Pri konzerviranju se cvetača, plastna v kozarce, konzervira s toploto. To se ne splača samo za ljubitelje vrtov z lastno zelenjavno zaplato. V sezoni od aprila do oktobra je okusna zelenjava bistveno cenejša in tudi bolj aromatičnega okusa.
Sladka in kisla vložena cvetača je okusna priloga
Pred konzerviranjem: Sterilizirajte kozarce
Kozarci s steklenim pokrovom, gumijastim obročem in sponko so prav tako dobri za konzerviranje kot kozarci, ki se izvijajo ali kozarci z gumijastim obročem in nihajnim vrhom. Prepričajte se, da so posode in gumijasti trakovi nepoškodovani. Pomembno je tudi, da skrbno sterilizirate vse posode.
- Vzemite veliko ponev in jo napolnite z vodo.
- Dodajte kozarce, gumijaste obročke in pokrove.
- Zavremo vodo in pustimo kozarce nekaj časa v njej.
- Vse skupaj vzamemo ven s kleščami in pustimo, da se posuši na čisti kuhinjski brisači.
Recept za sladko-kislo zelje
Sestavine za 3-4 kozarce po 500 ml:
- 1 kg cvetače
- 500 ml vode
- 250 ml belega balzamičnega kisa
- 250 gramov sladkorja
- 50 gramov soli
- 1 žlica gorčičnih semen
- 3 stroki česna
- 2 lovorjev list
- 1 g citronske kisline
priprava
- Cvetačo operemo, odrežemo pecelj in razdelimo na majhne cvetke.
- Večji lonec napolnite z vodo, dodajte citronsko kislino in zavrite. Blanširanje s tem antioksidantom ohranja cvetačo lepo in belo.
- Odcedimo in tesno položimo v zidane kozarce. Na vrhu naj ostane približno dva centimetra prostora.
- Zavremo vodo z balzamičnim kisom, sladkorjem in začimbami.
- Vročo tekočino prelijemo čez cvetačo. Z ročajem žlice popustite morebitne mehurčke v kozarcu.
- Obrišite rob kozarca, nataknite gumijasti obroč in pokrov ter pritrdite sponko.
- Postavite na rešetko v ponev. Nalijte toliko vode, da so kozarci tri četrtine v vodni kopeli.
- Pečemo 90 minut pri 100 stopinjah.
- Pustite, da se kozarci ohladijo, odstranite spone.
nasveti
Konzerve so tudi odlično darilo za ljubljene. Izredno lepo izgleda, če zamenjate plasti cvetače in brokolija namesto samo cvetače. Vsi ostali koraki ustrezajo tistim v zgornjem receptu.