Fižol je v sezoni od julija do oktobra. Če je letina še posebej dobra, bo prostora v zamrzovalniku hitro zmanjkalo. Kuhana v kozarcu se okusna zelenjava hrani več mesecev in vedno se lahko vrnete na zalogo fižola. Naš osnovni recept omogoča enostavno konzerviranje fižola ali fižolove solate, ki jo lahko prigriznete kar iz kozarca.

Malo česna daje kuhanemu fižolu prijetno aromo

Potrebni pripomočki za konzerviranje

  • Mason kozarci s sponko in tesnilnim obročem
  • Kozarci z navojnimi pokrovi z odvojnimi pokrovčki
  • lijak
  • Alarmni lonec z rešetko
  • dvigalo stekla

Lahko pa fižol shranite v veliki pekači, napolnjeni z dvema do tremi centimetri vode v pečici.

Fižol kuhamo toliko časa, da je slan

Sestavine za 3 kozarce po 500 mililitrov:

  • 1 kg francoskega fižola
  • voda
  • 20 gramov soli
  • nekaj slanega

priprava

  1. Kozarce temeljito očistimo in steriliziramo v veliki ponvi.
  2. V tem času operemo in obrežemo fižol.
  3. Pustite cele ali narežite na koščke, odvisno od okusa.
  4. Zavremo osoljeno vodo in v njej pet minut blanširamo francoski fižol.
  5. Odstranite zelenjavo iz vode, sperite s hladno vodo in položite v kozarce. Na vrhu naj bo vsaj dva centimetra prostora.
  6. Na vsak kozarec položite eno ali dve vejici slanice.
  7. Spet zavrite vodo iz fižola.
  8. Po francoskem fižolu prelijemo juho.
  9. Postavite gumijasti obroč in pokrov ter tesno zaprite s kovinsko sponko.
  10. Kuhamo v ponvi pri 100 stopinjah dve uri.

Solata iz kuhanega fižola

Sestavine za tri 500 ml kozarce

  • 1 kg francoskega fižola
  • 500 ml blagega belega vinskega kisa
  • 300 ml vode
  • 3 šalotke
  • 3 stroki česna
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 žlička soli
  • 3 lovorjev list
  • 3 stebla slanega
  • 1 žlica gorčičnih semen
  • 1 žlička popra v zrnu

priprava

  1. Francoski fižol očistite in blanširajte v slani vodi približno sedem minut.
  2. Odcedite, prihranite 300 ml vode za kuhanje.
  3. Napitek dolijte s kisom.
  4. Dodajte šalotko, stroke česna, začimbe in fižol.
  5. Kuhajte še pet minut.
  6. Z žlico izdolbemo francoski fižol in ga položimo v kozarce. Na vrhu naj ostane meja najmanj dveh centimetrov.
  7. Juho ponovno zavremo in vročo prelijemo čez zelenjavo.
  8. Na vsak kozarec položite šalotko, strok česna in približno tretjino začimb.
  9. Kozarce zapremo in kuhamo dve uri pri 100 stopinjah.

nasveti

Ko konzervirate zelenjavo, bogato z beljakovinami, kot je fižol, poskrbite, da bo temperatura dovolj visoka. To je edini način za uničenje vseh škodljivih mikroorganizmov. Nikoli ne smete jesti ničesar, kar je bilo konzervirano, kar je spremenilo svoj vonj ali videz.

Kategorija:

Zelenjavni vrt