Na soncu ogreti koktajl paradižnik z vrta je neprimerljiv užitek. Vendar pa aromatični sadeži niso primerni le za svežo porabo, ampak so tudi v vloženem okusu.
Koktajl paradižnik v olju je posebna poslastica
Koktajl paradižnik v olju
Uporabljeni češnjevi paradižniki morajo biti brezhibni, da gnile bakterije ali plesen nenamerno ne končajo v kozarcu.
Sestavine:
- 500 g koktajl paradižnika
- 8 šalotke
- 4 stroki česna
- 200 ml visokokakovostnega oljčnega olja
- 100 ml vode
- 5 žlic belega vinskega kisa
- 1 limona
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica barvnega popra v zrnu
- 3 vejice bazilike
- ½ žličke soli
- Nekateri si snamejo očala
Priprava:
- Olupite česen in šalotko.
- Stisnite limono.
- Zavremo vodo s kisom, oljem, limoninim sokom, soljo in sladkorjem.
- Dodamo šalotko, česen in poper, pokrijemo in počasi dušimo 5 minut.
- V tem času paradižnik temeljito operemo in odstranimo zeleno.
- Večkrat prebodite z zobotrebcem.
- Baziliko oplaknite, osušite in otrgajte liste.
- Češnjeve paradižnike razporedite čim bolj na gosto v predhodno sterilizirane twist-off kozarce.
- Vmes položite list bazilike.
- Zalijemo z vročo juho. Koktajl paradižnik mora biti popolnoma pokrit.
- tesno zaprite.
Prve paradižnike lahko okusite po tem, ko so kozarci namočeni vsaj tri dni.
Kako dolgo se vloženi koktajl paradižniki hranijo?
Če ste kozarce pred pripravo temeljito sterilizirali v vreli vodi, bodo vloženi češnjevi paradižniki shranjeni v hladnem in temnem prostoru približno šest mesecev. Pomembno je, da so posode dobro in tesno napolnjene, saj preveč zraka bistveno skrajša rok uporabnosti.
Odprte kozarce hranimo v hladilniku in jih porabimo v dveh do treh tednih. Pazimo, da ostanejo paradižniki vedno popolnoma prekriti z oljem.
nasveti
Vloženi koktajl paradižniki se odlično podajo k mesu ali ribam na žaru. Kot antipasti dodajte aromatično feto in popečen beli kruh.