Radič se zaradi svoje grenko-sladke arome odlično poda tako surov kot v solati, pa tudi v sopari, ocvrt ali gratiniran. Čeprav rastlina ne uspeva na tleh in je na prvi pogled videti čista, morate radič skrbno oprati, da odstranite bakterije in morebitne oprijete pesticide.

Radič je treba pred zaužitjem temeljito oprati

Cikorija je tipična zimska zelenjava

Poganjki cikorije so v sezoni od oktobra do marca. Ker radič pridelujejo predvsem v temnih, klimatiziranih prostorih, je zelenjava v dobro založenih supermarketih na voljo vse leto.

Dobro kakovost prepoznaš po trdnih, svetlih glavah. Konice listov naj bodo največ svetlo rumene barve. Če je njen ton zelenkast, je nastalo že veliko grenkih snovi in radič je neužiten.

1. način: Liste cikorije operite posamezno

Tako očistite radič, ki ga želite predelati v solato, na primer:

  1. Najprej odrežite zunanje liste. Te se ne uporabljajo.
  2. Odtrgajte vse ostale liste enega za drugim, tako da ostane samo pecelj.
  3. Umivalnik napolnite z vodo in v njem temeljito očistite liste cikorije.
  4. Na gladko površino se drži le malo vode. To se pobriše s kosom kuhinjskega papirja ali brisačo.

Metoda 2: pranje stopnic

Če želite kalčke uporabiti cele, odtrgajte grde zunanje liste in radič previdno sperite pod tekočo vodo.

Čisti radič

Nežna zelenjava je tudi zelo enostavna za pripravo in je zato popolna, ko morate biti hitri v kuhinji:

  • Najprej odrežite spodnji del tri do štiri centimetre.
  • Če želite radič kuhati celega, ga po pranju prerežite na pol. Nato izrežite pecelj v obliki klina. Je precej trd in vsebuje tudi veliko grenkih snovi.
  • Če nameravate radič uporabiti v solati, ga narežite na drobne trakove. Posledično je okus manj intenziven in na prijeten način poudari aromo ostalih sestavin.

nasveti

Radič hranite doma v temnem in hladnem prostoru. Zelenjavo zavijte v rahlo vlažno kuhinjsko brisačo in jo položite v predal za hrustljav hladilnik. Solatni radič lahko tu hranimo tri do štiri dni brez izgube kakovosti.

Kategorija:

Zelenjavni vrt