Kitajsko zelje odlikuje prijetna aroma in je lažje prebavljivo kot mnoge druge vrste zelja. Ne glede na to, ali je narezan v solati, kuhan kot priloga ali kot hrustljav prigrizek za prigrizek med obroki: kitajsko zelje lahko uporabite na več načinov. Pred zaužitjem pa je treba zelje dobro oprati, da odstranimo morebitne ostanke umazanije in pesticidov.
Majhne žuželke se rade skrivajo med listi kitajskega zelja
Kitajsko zelje očistimo in operemo
- Najprej odrežite posušene zunanje liste.
- Celo kitajsko zelje na kratko sperite pod tekočo vodo.
- Otresite in malo posušite.
- Kitajsko zelje prepolovite ali razpolovite, odvisno od tega, kako ga nameravate uporabiti.
- Steblo je relativno trdo. Zato ga odreži.
- Če so nekateri konci listov neprivlačni, jih odtrgajte.
- Kitajsko zelje prečno narežite na ozke trakove ali liste ločite drug od drugega.
- Proti dnu je meso vse bolj čvrsto. Pri kitajskem zelju lahko listne žile brez zadržkov uživamo.
- Ponovno na kratko sperite pod tekočo vodo.
Kakovostno kitajsko zelje: kako ga prepoznate?
Glava zelja mora biti zaprta in čvrsta na dotik. Prepričajte se, da so listi hrustljavi in da nimajo temnih madežev.
Če je kitajsko zelje shranjeno pretoplo, se na njem pojavijo majhne črne lise. Še vedno je užitna, vendar nima več tako aromatičnega okusa. Bolje je pustiti glave z gnilimi lisami, ki so že ovenele.
Kitajsko zelje je eno najbolj nežnih zelja, zato ga morate hitro predelati. Če to ni mogoče, ga zavijte v vlažno kuhinjsko brisačo in glavo postavite v hrustljavo posodo v hladilniku. Tu ostane štiri do šest dni.
nasveti
Če je zelje preveliko, da bi ga lahko takoj pojedli, lahko kitajsko zelje zamrznete. Narezane liste na kratko blanširamo v vreli osoljeni vodi in jih nato speremo v zelo mrzli vodi. Nato zelje damo v pladnje za led in postavimo v zamrzovalnik. Tako se lahko dobro razdeli.