Konzervirani grah iz supermarketa pogosto vsebuje sladkor, arome in relativno veliko soli. Če pa zdrave, zelene kroglice z visoko vsebnostjo beljakovin skuhate sami, boste natančno vedeli, kaj je v kozarcu. Na ta način se lahko dolgo ohrani tudi nepričakovano bogat pridelek.
Kuhanje graha sploh ni težko
Grah skuhajte v pečici
Za kuhanje graha ne potrebujete posebne opreme. Zadostujejo stekleni kozarci s pokrovi, ki se zavijajo, ali kozarci za konzerviranje in pečica. Upoštevajte, da je treba stročnice zaradi visoke vsebnosti beljakovin prekuhati dvakrat, saj je to edini način za zanesljivo uničenje bakterij.
Sestavine za 4 kozarce po 500 ml
- 2 kg graha
- 20 g soli za konzerviranje ali kuhinjske soli brez dodanega joda ali moke
- voda
priprava
- Sterilizirajte kozarce in odcedite na čisti kuhinjski brisači.
- Grah olupimo in na kratko blanširamo v vreli vodi.
- Odcedite in takoj ohladite.
- Grah nalijte v kozarce.
- Vsakemu kozarcu dodajte žličko soli.
- Prelijemo z vrelo vodo. Proti zgornjemu robu naj bodo tri centimetre prostora.
- Postavite v ponev in dodajte 3 do 4 cm vode.
- Kuhajte pri 120 stopinjah 90 minut.
- Pustimo, da se ohladi in naslednji dan na enak način shranimo še 60 minut pri 120 stopinjah.
- Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
Zelo klasično: konzerviranje graha v loncu na pritisk
Pripravite kozarce, kot je opisano zgoraj, in jih postavite na rešetko v stroju za konzerviranje. Živila za konzerviranje se ne smejo dotikati drug drugega, saj le tako lahko para prosto kroži.
- Napolnite približno 4 litre vode.
- Zaprite pokrov in zavrite vodo.
- Pustite, da para uhaja deset minut.
- Zaprite ventile, da se tlak v loncu poveča.
- Kuhajte 40 minut.
- Izklopite napravo in sprostite pritisk.
- Odprite lonec na pritisk in z dvigalom za kozarce odstranite vroče kozarce.
nasveti
Če grah kuhate v običajnem loncu za alarm, ga shranite pri 98 stopinjah 110 minut in to ponovite naslednji dan.