Ingver se je v Evropo prebil že v 9. stoletju. Uporablja se bogato razvejana korenika, ki je aromatično pekoča. Začimba daje značilno noto predvsem kitajskim in indijskim jedem.
Ingver je najbolje očistiti pod tekočo vodo
Pred kuhanjem operite ingver
Pri nakupu se prepričajte, da ima koren gladko, srebrno kožo. To je znak svežega ingverja s prijetno pikantnostjo.
Korenine ingverja ni nujno, da je olupljen, ampak previdno oprati:
- Vedno očistite pod tekočo vodo.
- S krtačo za zelenjavo temeljito obrišite umazanijo.
Ker je veliko zdravih sestavin tik pod lupino, vam ekološko pridelanih gomoljev ni treba lupiti lupine. Korenino narežite na drobne rezine ali kocke in dodajte začimbo jedi.
Olupite ingver: res je enostavno
Pri starejših koreninah ingverja ali tistih, ki ne pridejo iz običajne pridelave, morate odstraniti lupino. To se dobro obnese z lupilcem zelenjave ali metodo čajne žličke:
- V eni roki držite ingver, v drugo položite čajno žličko, skodelico obrnjeno proti telesu.
- Z robom žlice nežno postrgajte lupino.
- Odlično se obnese tudi na neravnih mestih.
- Z ostrim nožem odrežite trde listne brazgotine in posušen konec.
- Odvisno od recepta, drobno narežemo ali sesekljamo.
Pripravite ingver v prahu na zalogi
Velikih korenin ingverja pogosto ni mogoče obdelati v nekaj dneh. Tudi posušen ingver v prahu ohrani svoj poln okus in se ohrani več mesecev.
- Ingver zelo temeljito operite.
- Podlago narežite.
- Položite jih na mrežo, obloženo s peki papirjem, in pustite, da se ingver suši nekaj dni.
- V tem času vedno znova obrnite.
- V pečici je hitreje: ingver razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite na 40 stopinj v pečici.
- Posušene rezine ingverja drobno zmeljemo in shranimo v temnih, tesno zaprtih posodah.
nasveti
Dlje ko se ingver kuha, bolj izgubi svojo aromo. Zato ga dodajte jedi šele proti koncu časa kuhanja.