Skoraj lahko opazujete, kako redkev raste: le štiri do osem tednov po setvi lahko iz zemlje potegnete majhne rdeče, bele ali rožnate gomolje in jih uživate. Užitne niso le korenine (korenine), iz katerih izhaja ime, ampak tudi zelišče. Poskusite naš pesto iz redkvice, presenečeni boste.

Redkev je okusna tudi v juhi

Pesto iz redkvice

Ta pesto se odlično poda k testeninam. Najbolje je, da uporabite liste sveže nabrane redkvice, saj imajo posebno aromatičen okus.

Sestavine za 4 osebe:

  • 2 šopka listov redkvice
  • 1 skodelica sončničnih semen
  • 150 ml visokokakovostnega sončničnega olja
  • 2 stroka česna
  • 5 žlic parmezana
  • 1 ščepec soli

Priprava:

  1. Zeleno redkev operemo in obrežemo ter narežemo na grobe trakove.
  2. Česen olupimo in narežemo na četrtine.
  3. Sončnična semena prepražimo na malo olja.
  4. Liste redkvice s česnom in vsemi ostalimi sestavinami damo v visoko posodo in z ročnim mešalnikom drobno pretlačimo.

Redkev juha s kremnim sirom

Iz te krepke juhe je lahka, topla večerja s svežim kmečkim kruhom.

Sestavine za 4 osebe:

  • 2 šopka redkvice
  • 4 šalotke
  • 1 žlička masla
  • 750 ml zelenjavne juhe
  • 200 gramov kremnega sira
  • 2 žlici kisle smetane
  • za okras: nekaj vodne kreše

Priprava:

  1. Redkvici odrežite zeleno in korenine. Gomolje temeljito operemo in narežemo na majhne kocke.
  2. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
  3. V ponvi stopite maslo in v njem prepražite približno tri četrtine redkvice.
  4. Prelijemo z zelenjavno juho in dušimo deset minut. Redkvice naj bodo mehke, a vseeno zagrizene.
  5. Dodamo kremni sir in kislo smetano.
  6. pire juha. Če je preveč kremasto, dodajte malo vode.
  7. V juho dodamo preostale na kocke narezane redkvice in jih na kratko pogrejemo.
  8. Krešo sperite in posušite.
  9. Juho razporedite po krožnikih in postrezite okrašeno z zelenjem.

nasveti

Ko kupujete redkev, poiščite hrustljavo listje. Če je ta ovenela ali obarvana, gomolji niso več sveži in so že izgubili veliko arome. Če je mogoče, morate redkev uporabiti še isti dan. Zavite v vlažno krpo zvite majhne kroglice shranite v predalu za zelenjavo približno tri dni.

Kategorija:

Zelenjavni vrt