Zamrzovanje je zelo nežen način za dolgotrajno shranjevanje hrane. Videz, okus in celo vsebnost vitaminov in hranilnih snovi se zaradi hladnega spanca skoraj ne spremenijo. Vendar je pomembno, da pri zamrzovanju ravnate pravilno.

Pred zamrzovanjem je treba zelenjavo blanširati

pripraviti hrano

Zamrzujte samo živila, ki so v dobrem stanju. Sadje in zelenjavo je treba predhodno dobro oprati, skrbno očistiti in narezati na majhne koščke.

Blanširajte zelenjavo

Blanširanje deaktivira lastne encime celice in tudi ubije klice, ki se držijo hrane. Zato je treba vso zelenjavo, razen špargljev, pred zamrzovanjem na kratko blanširati:

  1. Pripravite zelenjavo po navodilih.
  2. V veliki ponvi zavremo vodo.
  3. Dodajte zelenjavo, ki naj bo popolnoma prekrita s tekočino.
  4. Blanširajte dve do štiri minute.
  5. Nato pogasimo na ledeno hladnem.

Da bo zelenjava svetle barve, kot je cvetača, ohranila svojo lepo belo barvo, dodajte nekaj kapljic limoninega soka v vodo za kuhanje. Blanširane zelenjave ne začinite, saj se lahko okus zelišč izgubi ali okrepi.

embalaža

Zamrzovalne posode in vrečke morajo izpolnjevati določene pogoje, sicer lahko pride do izgube kakovosti zaradi izgorevanja zamrzovalnika. Posebne plastične posode so enostavne za čiščenje in jih je mogoče znova in znova reciklirati. S tem se izognete nepotrebnim odpadkom.

Posode za jogurt in skuto oziroma embalaža, v kateri se zelenjava prodaja v supermarketu, ne izpolnjuje teh zahtev in ni primerna za zamrzovanje.

Upoštevajte tudi te nasvete:

  • Za tekočo hrano pustite vsaj tri centimetre visok rob. Te se razširijo, ko zamrznejo. To bi lahko dvignilo pokrov.
  • Trdno hrano napolnite čim višje. Manj kot je zraka v posodi, manjša je izguba kakovosti.
  • Uporabite vrečke, dobro iztisnite zrak in vrečko zaprite s sponko.
  • Sadje in [ölink u=gemuese-einfrozen]zelenjavo, ki jo želite zamrzniti[/link], predhodno zamrznite na pladnju za tri do štiri ure. Kose položite na krožnik, da se ne dotikajo. To preprečuje, da bi hrana skupaj zmrznila. Nato prelijte in ponovno zamrznite.
  • Zamrznjeno hrano jasno označite s trajnim markerjem. Poleg datuma in vsebine na embalažo napišite tudi količino. To pomaga slediti.

nasveti

Najdaljši čas skladiščenja zelenjave je šest do dvanajst mesecev. Zamrznjeno sadje bi morali porabiti po osmih do dvanajstih mesecih. Meso in ribe ostanejo v hladnem spanju od tri do dvanajst mesecev.

Kategorija:

Nasveti za nego