Divji česen je eno izmed kuhinjskih zelišč, ki jih običajno nabiramo v naravi. To pomeni, da ob neupoštevanju varnostnih pravil obstaja tudi določena nevarnost okužbe s povzročiteljem lisičje trakulje na prizadetih območjih.

Uporaba divjega česna, zbranega v gozdu

Lisičja trakulja je nevarna bolezen, ki se lahko prenese tudi na človeka z iztrebki lisic ob uživanju divjih zelišč. To je problematično pri divjem česnu, ker ga pogosto uživamo surovega kot del zeliščnih solat ali kot preliv za sendviče in kruh iz skute. Tveganje zaužitja nevidnih majhnih jajčec lisičje trakulje pa je minimalno, če divji česen temeljito operete in posamezne liste z rokami zdrgnete pod vročo tekočo vodo. Mimogrede, to bi morali storiti tudi, če ste kupili divji česen v lončkih ali že pridelan, saj komercialno prodani divji česen ne izvira nujno iz pridelave na ograjenih posestvih.

Načini uporabe divjega česna v kuhani obliki

Če želite biti na varni strani, uporabite divji česen v kuhani obliki, kljub določeni izgubi arome. To lahko storite na primer z naslednjimi vrstami uporabe:

  • Njoki iz divjega česna
  • Rosti iz divjega česna
  • Polži iz listnatega testa z divjim česnom
  • Vloženi brsti divjega česna

Prekuhanje in shranjevanje še ne odcvetenih brstov divjega česna ima tudi to prednost, da lahko tako ohranjene popke shranimo veliko dlje kot svež divji česen.

Varno gojite divji česen na svojem vrtu

Če vaš vrt ni na robu gozda in je obdan z vrtno ograjo, lahko na vrt posadite divji česen tako, da posejete semena ali pa presadite cele rastline in tako poberete njegove liste brez kontaminacije s povzročiteljem lisičje trakulje.

namigi in triki

Sajenje divjega česna na lastnem vrtu ima to prednost, da je z ograjenimi parcelami daleč od gozdov praktično izključeno tveganje za lisičje trakulje. Nadzorovana pridelava na odprtem prostoru pod listnatimi drevesi prav tako zmanjšuje tveganje zamenjave s strupenimi dvojniki, kot so jesenski krokus, šmarnica in polarni sij.

Kategorija:

Zelišča