Zelena je sestavni del naše kuhinje. Kot osnova za juhe ali terine, pasirane kot priloga k mesu ali ribam ali panirane kot šnicle, vsestranska zelenjava dosega točke v številnih receptih. Če želite zeleno ohraniti, jo lahko vložite in postrežete hladno s prigrizkom ali kot solato.

Zelena je okusna tudi za vlaganje

Sladko kisla vložena zelena

Sestavine:

  • 500 g sveže zelene, narezane in narezane na kocke, stehtane
  • 200 ml vode
  • 3 žličke kisa
  • 2 žlici sladkorja
  • malo soli

Nekaj kozarcev z navojnimi pokrovčki. Prepričajte se, da je tesnilo nedotaknjeno.

priprava

  1. Zavremo vodo s kisom, sladkorjem in soljo ter v njej približno 7 minut kuhamo zeleno. Še vedno mora biti trdna za ugriz.
  2. Med vrenjem vlijemo v predhodno sterilizirane posode in takoj zapremo.
  3. Obrnemo in pustimo, da se ohladi.
  4. Tako nastane vakuum in zelena, shranjena na hladnem in temnem mestu, bo shranjena nekaj tednov.

Zeleno damo v solato in jo zavremo

sestavine

  • 3 kg zelene
  • 2 čebuli
  • 1500 ml zelene zaloge
  • 250 ml belega vinskega kisa
  • 100 gramov sladkorja
  • 20 gramov soli
  • nekaj listov ljubice

Potrebovali boste tudi nekaj twist-off kozarcev z nedotaknjenim navojnim pokrovom.

priprava

  1. Kozarce in pokrove kuhajte v vreli vodi deset minut.
  2. Medtem olupimo zeleno in narežemo na 2 x 2 cm velike kocke.
  3. Zelenjavo kuhamo v veliko slani vodi približno sedem minut, dokler ni al dente.
  4. Čebulo olupimo in narežemo na kocke ter damo v skledo.
  5. Dodamo sol, sladkor, sesekljane liste lovka in kis. Dobro premešaj.
  6. Zeleno odstavimo z ognja in jo odcedimo skozi cedilo. Zberemo tekočino za kuhanje in odmerimo 1500 ml.
  7. Mešanici kisa in začimb dodamo zeleno vodo ter vse skupaj premešamo.
  8. Kocke zelene tesno napolnimo v kozarce in jih prelijemo s kuhano osnovo.
  9. Kozarce takoj zaprite, jih obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.

Da bo solata trajala dlje, jo lahko tudi skuhate:

  1. Zaprte kozarce postavite na stojalo stroja za konzerviranje.
  2. Nalijte vodo, dokler posode niso na pol v vodni kopeli.
  3. Zbudite se pri 85 stopinjah trideset minut.

nasveti

Kuhana zelena je še posebej okusna, če jo po odprtju začinite z malo olja in poprom.

Kategorija:

Zelenjavni vrt