Ko je fižol zrel, lahko običajno poberete veliko več, kot ga lahko jeste svež. Zato je vredno ohraniti zelenjavo tako, da jo prekuhamo. Zaloga je kot nalašč tudi za hitro kuhanje, saj je treba fižol le pogreti in začiniti ali pa ga preobleči v slastno solato.
Preveč fižola? - Lahko jih konzerviramo tako, da jih prekuhamo
Priprava fižola
Pridelek lahko hranite svež dva do tri dni v hladilniku. Za to zelenjavo zavijte v rahlo vlažno kuhinjsko krpo in jo shranite v zelenjavni predel.
Pred konzerviranjem je treba fižol dobro oprati. Nato odrežite konce in odstranite morebitne niti od zgoraj navzdol.
Sestavine za 2 kozarca 500 ml pol fižola
- 1 kg fižola
- 350 ml rezervirane vode za kuhanje
- 500 ml belega vinskega kisa
- 4 šalotke
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlička soli
- 4 stebla slanega
- 2 lovorjev list
- 1 žlica gorčičnih semen
- 1 žlička črnega popra
priprava
- Sterilizirajte kozarce v vreli vodi deset minut. Odcedite.
- Fižol očistimo in kuhamo v osoljeni vodi deset minut do al dente.
- Prelijemo skozi sito, zberemo vodo za kuhanje.
- Vodo iz fižola, kis, olupljeno in prepolovljeno šalotko, olupljene stroke česna, sladkor, sol in začimbe zavremo.
- Dodamo fižol in kuhamo še pet minut.
- Zelenjavo odstranite z žlico in jo razdelite po kozarcih.
- Juho zavremo in jo takoj prelijemo čez fižol. Ti morajo ležati popolnoma na jugu.
- zapreti posode.
konzervirati fižol
- Kozarce s fižolom postavite na stojalo stroja za konzerviranje.
- Nalijte vodo, tako da so posode približno na pol poti v vodni kopeli.
- Pečemo pri 100 stopinjah 30 minut.
Lahko pa fižol skuhate v pečici:
- Kozarce postavimo v mastno ponev in nalijemo dva centimetra vode.
- Vstavite v cev in jo segrejte na 180 stopinj.
- Takoj, ko se drobni biseri dvignejo v napitku, izklopite pečico.
- Pustite v cevi še trideset minut.
Ko se kozarci ohladijo, preverite, ali je povsod nastal vakuum. Označite fižol in ga shranite na hladnem in temnem mestu, dokler ni pripravljen za uživanje.
nasveti
Če želite fižol nevtralnega okusa, ga lahko skuhate v slanici. Za to zavremo vodo, ki ji dodamo 20 gramov soli na liter in kanček kisa. V njem deset minut kuhamo fižol, napolnimo v kozarce, prelijemo z vrelo tekočino in konzerviramo, kot je opisano.