Če potrebujete samo sok ene limone, vam limonina lupina ostane in jo skoraj vedno zavržete. Vsebuje pa večino arom, zato se uporablja kot začimba v številnih receptih. Z malo truda lahko ohranite lupino ekoloških limon in tako vedno imate pri roki potrebno količino aromatične začimbe.
Limonin sladkor je posebna začimba
sestavine
- 1 nevoščena limona
- 1,5 žličke sladkorja
Potrebovali boste tudi drobno strgalo ali rezalnik za lupino, kos mastnega papirja, kuhinjsko desko in posodo iz temnega stekla, ki ste jo čisto oprali.
priprava
- Limono temeljito sperite s toplo vodo.
- Mastni papir ovijte okoli kuhinjske deske.
- Nanjo naribajte rumeno limonino lupinico. Bele kožice ne smete dobiti preveč, saj so ti deli precej grenkega okusa.
- Odrgnino porazdelite v tanki plasti na papir.
- Po vrhu potresemo sladkor in nežno premešamo.
- Desko postavite v zračen, najbolje temen prostor in pustite, da se limonina lupinica posuši. To traja nekaj dni.
- Če se vam zdi lupina suha in drobljiva, jo prenesite v steklen kozarec in označite.
- Občasno pretresite, da se limonin sladkor ne sprime.
K katerim receptom gre limonina lupinica?
Kljub temu, da je skleda konzervirana s sladkorjem, jo lahko začinite s to čudovito izdatno jed. Rahlo sladkobo uravnoteži nota limone in v končni jedi ni več dobrega okusa.
Klasika, kjer je ta sestavina nepogrešljiva, je limonina torta. Nekaj olupkov daje tudi jedem iz skute, sadnim solatam ali riževim pudingom prijeten pridih.
nasveti
Če potrebujete samo lupino ekoloških limon, vam ostankov sadja ni treba zavreči. Če ne želite soka takoj uživati kot vročo limono, lahko za pripravo uporabite ta limonin sirup, ki ima dolg rok trajanja. Lemon curd, sadna limonina krema, ki ima čudovit okus na svežem kruhu, postaja vse bolj priljubljena.