Tarte flambée je francoska klasika, ki v domači pečici žal ne postane prav hrustljava. Jed pa je značilna hrustljava osnova in edinstvena aroma, zato ljubitelji za pripravo uporabljajo tarte flambée pečico. Modelov in načinov kurjenja je široka paleta, zato tukaj predstavljamo nekaj primernih peči ter nasvete, kako jih kupiti in kako jih pravilno uporabljati.

Torta flambée, sveža iz pečice, je posebna poslastica

Naša priporočila

naše priporočilo
Beeketal 'BPO33-2' profesionalna dvokomorna pečica za pico z 2x 400x400 mm šamotnimi opečnimi površinami za peko, gastro kamnita pečica za pico, kruh in pekovske izdelke, moč 3000W, temperatura pečice za pico do 350°C
Na izdelek
Dimenzije 56 x 57 x 44 centimetrov
Utež 29 kilogramov
material nerjaveče jeklo, šamot
zmogljivost 2 pekarski površini
temperaturo do 350 °C

Dvokomorna pečica za pico znanega proizvajalca Beeketal ima dve pekarski površini, vsaka velikosti 40 x 40 centimetrov, obloženi s ognjevarnimi opekami. Ohišje naprave je izdelano iz nerjavečega jekla. Zgornjo in spodnjo toploto je pri tem električno upravljanem modelu mogoče nadzorovati ločeno, pri čemer je nastavljiva najvišja temperatura do 350 °C. Na voljo je tudi luč za pečico, ki jo lahko prižgete in izklopite s preklopnim stikalom. Pečica ni primerna samo za zasebno uporabo, ampak tudi za profesionalne kuhinje. Velika teža in gumirane noge zagotavljajo varno stojalo, naprava pa je opisana tudi kot zelo robustna.

naše priporočilo
NEUSTEIN zunanja pečica za pico XQ3000 s kamnom za pico, pizza peel, peč na drva, mobilna peč, primerna za vrt, na prostem in kampiranje, peleti, premog in briketi
239,00 EUR Na izdelek
Dimenzije k. A
Utež k. A
material nerjaveče jeklo, kordierit
zmogljivost 1 površina za peko
temperaturo do 500 °C

Ta majhna pečica za pico ali tarte flambée proizvajalca Neustein, ki je bila posebej zasnovana za uporabo na prostem, je priljubljena tudi pri Amazonovih kupcih. Mali štedilnik, ki ga lahko segrejete do 500 °C, lahko postavite na vrt, na balkon ali na teraso. Ogreva se na drva, ki proizvajajo najmanj saj. Lahko pa uporabite tudi pelete, premog ali brikete. Dvojno ohišje iz nerjavečega jekla dolgo časa ohranja temperaturo v pečici, pečeno pa je na kamnu za pico kordierit. Je naravni mineral, ki zelo dobro shranjuje toploto. Druge prednosti tega modela so vgrajen termometer, s katerim lahko preverite temperaturo, in odprtina za polnjenje goriva na zadnji strani.

naše priporočilo
Peč na drva Ramster Pečica Flammkuchen 60x40 s CELOTNIM DODATKOM OPREME
1.050,00 EUR Na izdelek
Dimenzije približno 59 x 75 x 90 centimetrov
Utež 170 kilogramov
material jeklo, šamot
zmogljivost 2 velika oboka za peko
temperaturo do 500 °C

Če radi veliko pečete, na primer imate veliko družino, za katero morate skrbeti, ste samooskrbni ali delate v gostinstvu, je ta velika obokana pečica znamke Ramster pravi model za vas. Ima trdno ohišje iz jekla, šamotna opeka pa je vgrajena v dve ukrivljeni pekarski površini. V globlji pekači velikosti 60 x 40 centimetrov lahko hkrati spečete več hlebcev kruha ali do tri pice/tarte flambée. Po navedbah proizvajalca je možnih do 60 tarte flambée na uro. Vgrajen je trdni termometer iz nerjavnega jekla z varnostnim steklom za natančno spremljanje temperature.

Nakupna merila

vrste

leseni štedilnik: Klasična oblika pečice Flammkuchen, ki je kurjena na (dobro začinjena in suha!) drva. Peči na drva lahko kurimo posredno ali neposredno, vendar je treba po možnosti postaviti zunaj. Vsi modeli niso primerni za uporabo v zaprtih prostorih, peč na drva, ki je nameščena v zaprtih prostorih, pa se šteje za kurišče in jo mora dimnikar redno odstranjevati in preverjati. Peči na drva je treba pred peko segreti, kar zahteva spretnost in dodaten čas. V njem dobljen tarte flambée je še posebej okusnega.

Električna pečica za tarte flambée: Z električno pečico Tarte Flambee je veliko lažje in hitreje, še posebej, ker je tukaj mogoče želeno temperaturo tudi bolje nastaviti. Električnih pečic ni treba segrevati, so takoj pripravljene za uporabo in jih brez kompromisov lahko uporabljate tako na prostem kot v zaprtih prostorih. Potreben je samo priključek za napajanje. Vendar pa v njem pečen tarte flambée nima "originalnega" okusa, ker manjka dimljena komponenta.

Pečica za tarte flambée na plin: Plinsko pečico Tarte Flambee lahko uporabite praktično takoj, saj ne zahteva predgrevanja. Temperaturo je enostavno uravnavati in prilagajati po želji (kar je pri peči na drva zelo težko), odvisno od modela pa lahko plinsko peč postavimo znotraj ali zunaj. Manjka pa tudi tu značilna aroma dima.

material

Priljubljena peč na drva se tako imenuje zato, ker se ogreva na drva in ne zato, ker je lesena. Tudi tarte flambée pečica iz lesa ne bi bila dobra ideja, saj bi hitro gorela. Vendar pa imate na izbiro kovinske ali kamnite peči.

kovinski: Kovinske pečice Flammkuchen imajo samo kovinsko ohišje iz nerjavnega jekla ali jeklene pločevine. V notranjosti so pogosto obložene s toplotno odpornimi šamotnimi opekami, vendar so tudi tukaj lahko izdelane le iz nerjavnega jekla ali jekla. Pri nakupu dajte prednost prvemu, saj lahko pečice, obložene s šamotno opeko, dosežejo boljše rezultate peke. Kovinske pečice so cenejše za nakup, vendar imajo tudi slabosti: lahko se zelo segrejejo, tudi od zunaj, in se nagibajo k deformaciji.

kamen: Po drugi strani pa je kamnita peč, ki je običajno izdelana iz šamotne opeke ali ognjevzdržnega betona, bistveno bolj robustna. Obstajajo tudi modeli iz opeke. Kamen bolje zadržuje toploto, jo ohranja v peči in jo bolj enakomerno porazdeli. Vendar so tudi kamnite peči zelo težke in zato niso mobilne.

Kurjenje v pečeh na drva

Neposredno streljanje: Pečice, ki kurijo neposredno, so idealne za živila s kratkim časom kuhanja. Tu zakurite ogenj v kuhalni komori, pustite, da se dvigne na želeno temperaturo in nato odstranite ogenj, vključno z žerjavico in pepelom. Nato dajte hrano v pečico. Pomanjkljivost tega sistema je, da se predogreva dolgo časa, vendar se lahko uporablja le kratek čas. Končno se toplota hitro zmanjša.

Indirektna osvetlitev: Indirektno kurjenje pa deluje podobno kot žar, saj se ogenj v času priprave nahaja pod hrano. Tu pa je pomembno stalno spremljanje žerjavice, da bi lahko po potrebi dodali še več lesa. Poleg tega mora imeti pečica Flammkuchen dobro odsesavanje zraka preko dimnika.

zgorevalna komora in vrata zgorevalne komore

Če izberete peč na drva, naj ima po možnosti kamnito oblogo iz šamotne opeke ali vermikulita. Nekateri proizvajalci pa se zanašajo na termične kamne. Tudi zgorevalne komore, obložene s kovino, lahko dobro delujejo, če je material visoke kakovosti in je mogoče doseči najvišje možne temperature zgorevalne komore. Hkrati naj peč proizvaja čim manj emisij in saj. Vrata peči morajo biti izdelana iz keramičnega stekla, ki je ognjevzdržno in ima dobro prosojnost, tako da vam ni treba nenehno odpirati peči za spremljanje ognja.

goreče lastnosti

Najpomembnejša značilnost (lesene) tarte flambée pečice je visoka toplota, tj. H. predvideni model mora imeti dobre lastnosti gorenja za pravilno delovanje. Proizvajalec običajno ta parameter določi glede na izkoristek, ki kaže razmerje med količino drv in oddano toploto. Optimalno je treba določiti učinkovitost najmanj 70 odstotkov. Mimogrede, visoka učinkovitost ne pomeni le doseganja višjih temperatur, ampak tudi, da porabite manj drv.

dovod zraka

Prezračevanje, ki ga običajno zagotavlja dimniška cev, je nepogrešljivo tudi pri pečeh na drva. To zagotavlja izmenjavo med izrabljenim in svežim zrakom ter zagotavlja, da lahko les gori – navsezadnje ni požara brez zaloge kisika. Pomembno je tudi, da če želite peč na drva postaviti v hišo, potrebuje stalen dostop do dimnika. Poleg tega peči na drva ni dovoljeno obratovati v zaprtih prostorih brez prevzema in pregleda s strani dimnikarja.

youtube

Pogosto zastavljena vprašanja

Kaj je pečica Flammkuchen?

Tarte flambee so dobile svoje ime, ker so jih včasih pekli v ogreti peči na drva, da bi preverili temperaturo. Danes veljajo za poslastico, a za značilno aromo potrebujejo visoke temperature. Teh ni mogoče doseči v domači pečici, ki zahteva posebno pečico za tarte flambée. V tem so v njej kuhane jedi bliskovito pripravljene.

Ali lahko tarte flambée spečete samo v pečici za tarte flambée?

Seveda pa tarte flambée pečica ni primerna le za peko tarte flambée. V njej lahko kuhate tudi pico in enolončnice ter spečete kruh in pecivo. Takšno pečico lahko uporabite tudi za številne druge jedi, kot so meso in zelenjava, in tako ustvarite posebna in nova okusna doživetja.

Kako deluje pečica flammkuchen?

Ker poleg klasične pečice na drva obstajajo tudi električne ali plinske pečice tarte flambée, modeli delujejo precej drugače. Pri peči na drva jo je treba predhodno segreti, kar lahko glede na vrsto kurjenja poteka tudi nekaj ur pred samim postopkom peke. Le tako lahko dosežemo najvišjo možno temperaturo.

Ali obstajajo alternative za pečico Flammkuchen?

Namesto tarte flambée pečice lahko uporabite tudi pečico za pico. Kotlički žar je primeren tudi za peko tarte flambée in pic, navsezadnje deluje po zelo podobnem principu delovanja kot tarte flambée pečica. Je pa smiselno kupiti poseben kamen za pico kot dodatek.

Koliko stane pečica za tarte flambée?

Pečico za tarte flambée, odvisno od proizvajalca in kakovosti, dobite za okoli 150 do 900 evrov. Velja pravilo, da višja kot je cena, višja je kakovost peči – in večja je. Velike pečice, s katerimi lahko oskrbite veliko družino ali celotno zabavo, seveda stanejo več kot majhni modeli.

Kategorija:

Vodnik za izdelke