Marsikdo že ve, da so užitni cvetovi številnih zelišč in zelenjave, pa tudi samoniklih rastlin, kot so regrat in marjetice. A ste vedeli, da obstajajo tudi užitne krizanteme?
Chrysanthemum coronarium je užitna
Chrysanthemum coronarium: listi in cvetovi so užitni
Užitna krizantema je znana tudi pod trivialnimi imeni užitna krizantema, solatna krizantema in zlatocvet ali oderuški cvet, botaniki pa jo poznajo kot Chrysanthemum coronarium. Je hitro rastoča, enoletna okrasna in začimbna rastlina, ki zraste do 90 centimetrov visoko. Krizantema zelene solate spada v družino marjetic in izvira iz južne Kitajske.
Gojenje solate krizanteme
Užitna krizantema ima raje humusno bogato, ohlapno zemljo in delno senčeno do sončno lego. Semena najbolje kalijo pri 15 °C in jih je treba prenesti marca. Druga možnost je, da sejemo neposredno na prosto v mesecih od avgusta do septembra, pri čemer naj bodo semena prekrita z zemljo, debelo približno en centimeter. Rastlino lahko gojimo tudi v lončkih.
- Uporaba solate krizanteme
Krizantema ima močno trpko do grenak okus in je odlična začimba za azijsko kuhinjo. Če vam ni všeč tako grenak, odrežite bele konce cvetov – ti vsebujejo največ grenkih snovi. Mlade poganjke in liste lahko uporabimo surove v solatah in juhah ali kuhamo na pari kot zelenjavo. Užitni so tudi belo-rumeni cvetovi, ki cvetijo med julijem in septembrom, vendar le cvetni listi. Ko rastlina cveti, se listov in poganjkov ne sme več uporabljati.
Nabirajte krizanteme
Dele rastline uporabite čim bolj sveže, če pa to ni mogoče, lahko liste in cvetove nekaj ur (slednje tudi dni) hranite v posodi z vodo. Poskrbite, da boste nabirali le primerke, ki ste jih sami vzgojili ali izrecno prodali kot užitne rastline – zlasti krizanteme se pogosto gojijo s pesticidi in obilico gnojil. Pobirate lahko takoj, ko rastlina doseže višino med 10 in 25 centimetri. Ker prihajajo novi listi in cvetovi, se vam ni treba bati močnega obrezovanja.
nasveti
Drobno sesekljane mlade liste lahko uporabite kot aromatičen nadomestek peteršilja. Cvetovi pa niso okusni le v solatah ali kot okras sladkih in slanih jedi, ampak tudi ocvrti v testu za palačinke.