Spomladi je svež divji česen iz bližnjega gozda ali z lastnega vrta pomembna sezonska začimba v številnih evropskih gospodinjstvih. Če niste prepričani o natančni razliki med divjim česnom in podobnimi rastlinami, je lahko nevarno.

Divji česen in šmarnica sta si zmedeno podobna

Divji česen prepoznate po videzu in vonju

Listi in cvetovi divjega česna dosežejo višino približno 20 do 50 centimetrov in zrastejo iz dolge čebulice v zemlji, ko se marca topi sneg. Sveži zeleni listi so na koncih zoženi in imajo vzdolžno zrno. Maja se pojavijo beli cvetovi divjega česna, združeni v okrogle kroglice, tako da se celotne jase v gozdu pogosto spremenijo v zeleno-belo preprogo divjega česna. Divji česen lahko relativno jasno prepoznate, če list zdrobite in podrgnete med prsti. Divji česen oddaja vonj, ki osupljivo spominja na česen. Obstaja nevarnost zamenjave divjega česna s strupenimi sosedi v obliki:

  • šmarnica
  • jesenski krokus
  • mlajši, neokrnjeni primerki lisaste aroide

Razlika med divjim česnom in šmarnico

Vizualno so se listi šmarnice in divjega česna le nekoliko razlikovali. Natančno prepoznavanje bi bilo lažje, ko bosta obe rastlini v maju cveteli, vendar se divji česen zaradi njegovega še bolj aromatičnega okusa običajno pobira, preden divji česen odcveti. Tveganje zmede je mogoče zmanjšati le z vonjem listov. Če med prsti drgnete več listov zaporedoma, da določite rastlinsko vrsto, si vmes dobro umijte roke. V nasprotnem primeru lahko še vedno zamenjate obe vrsti, če zaznate vonj po česnu na rokah iz prejšnjega vzorca z divjim česnom, kot da pripada trenutnemu vzorcu, ko vzorčite šmarnico.

Jesenski krokus in divji česen v primerjavi

Listi jesenskih krokusov, ki poženejo spomladi, so prav tako videti zavajajoče podobni listom divjega česna in lahko včasih zrastejo blizu drug drugemu. Da bi ločili zelo strupeni jesenski krokus od okusnega divjega česna, je potreben test vonja zdrobljenih listov. Medtem ko divji česen močno diši po česnu, je list jesenskega krokusa skoraj brez vonja. Ker lahko obe rastlinski vrsti rasteta tudi v mešanih staležih, bi morali biti pri iskanju zelo previdni tudi izkušeni zbiralci divjega česna.

Pegasti aroid

Usodno bi bilo tudi zamenjati divji česen z mladimi listi pegastega aruma, saj lahko njegovo uživanje povzroči usodno zastrupitev. Od divjega česna pa lahko vizualno ločimo tudi mlade liste aroida, ki še nimajo značilne oblike puščice. Njihove listne žile ne potekajo v vzdolžni smeri kot pri divjem česnu, ampak v nepravilnih smereh in nimajo vzporednih živcev.

nasveti

Če ste v dvomih, naj se neizkušeni zbiralci zelišč izogibajo divjemu česnu. Divji česen iz lastnega nasada ali prodajalca v veliki meri odpravlja tveganje zmede.

Kategorija:

Zelišča