V optimalnih pogojih lahko rdeče zelje v hladilniku hranimo tudi do nekaj tednov ali celo v kleti več mesecev. Spodaj se naučite, kako pripraviti rdeče zelje za shranjevanje.

Rdeče zelje ob rezanju zdrži bistveno manj

Čisto rdeče zelje

Če vaše rdeče zelje prihaja sveže z vrta, je verjetno nekoliko umazano. Toda tudi rdeči premog iz supermarketa je lahko umazan. Rdeče zelje je zato treba pred skladiščenjem očistiti:

  • Z roko ali suho (!) krpo zdrgnite grobo umazanijo.
  • Nikoli ne uporabljajte vode, saj mokra pospešuje proces kvarjenja.
  • Odstranite umazane ali nagrizene liste.
  • Odstranite gnila ali poškodovana mesta, tako da odstranite prizadeti list. Ne izrežite le tega območja, saj boste s tem poškodovali druge liste.
  • Preverite, ali rdeče zelje ni škodljivcev in jih odstranite.

Rdeče zelje shranite v hladilniku

Rdeče zelje se lahko najdlje hrani, če ga hranimo celega. Po čiščenju postavite rdeče zelje v predal za zelenjavo. Da ga zaščitite pred izgubo vlage, ga lahko zavijete v folijo. Sveže rdeče zelje z vrta ostane sveže od enega do treh tednov. Pri rdečem zelju iz supermarketa ne veste natančno, kako sveže je v resnici, zato je lahko maksimalni čas skladiščenja tukaj lahko nekoliko krajši.
Redno pregledujte rdeče zelje, ali so gnile lise in jih po potrebi odstranite.
Rdeče zelje lahko shranite tudi narezano in/ali blanširano v nepredušni posodi v hladilniku. Tu pa se najdaljše obdobje skladiščenja zmanjša na nekaj dni.

Zamrznite rdeče zelje

Če želite rdeče zelje zamrzniti, ga narežite na majhne trakove in temeljito sperite v hladni vodi. Da prihranite prostor, nekaj minut blanširajte v vroči vodi. Nato sperite pod hladno vodo in pustite, da se odcedi in ohladi. Nato rdeče zelje napolnite v vrečke za zamrzovanje in v zamrzovalnik. Rdeče zelje lahko tukaj enostavno hranite šest mesecev ali več.

Rdeče zelje obesite v klet

Če imate v kleti dovolj prostora, lahko tja shranite tudi rdeče zelje – po možnosti viseče. Da bi to naredili, rdeče zelje suho očistimo, kot je opisano zgoraj, in nato obesimo na nit. Pri temperaturah okoli 2°C ga lahko hranimo do šest mesecev.

nasveti

Rdeče zelje se močno obarva. Pri rezanju rdečega zelja uporabljajte kuhinjske rokavice.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt