Piskavica (Trigonella foenum graecum), znana tudi kot grška sena ali detelja iz kravjega roga, se goji kot živilska, zdravilna in začimbna rastlina že približno 5000 let. Zlasti v Indiji ter v številnih azijskih in arabskih državah se piskavica komercialno goji tudi za nemško porabo, lahko pa jo gojimo tudi za domačo kuhinjo na lastnem vrtu. V spodnjem članku boste izvedeli, kako deluje.
Piskavica je temen kalček
Izbira lokacije in priprava tal
Zaradi izvora iz Male Azije ima enoletna piskavica raje sončna, suha in zaščitena lega. Tla morajo biti ilovnata in tudi precej suha. Poleg tega rastlinski substrat ne sme vsebovati preveč dušika, zato se je treba izogibati gnojenju z gnojili z visoko vsebnostjo dušika (predvsem ostružki rogov, (32,93€) gnoj in kompost). Zemljo dobro prekopajte in z grabljami čim bolj drobno drobite drobtine.
Sejte in skrbite za piskavico
Piskavico je najbolje posejati neposredno na prosto med aprilom in junijem (tudi kasneje ob neugodnem vremenu). V gredici potegnite vrste, ki so približno 20 centimetrov narazen, tudi razmeroma velika semena so posajena na enaki razdalji. Ker gre za temen kalček, je treba piskavico položiti približno en centimeter globoko v zemljo. Substrat naj bo do kalitve enakomerno vlažen, vendar nikoli moker. Semensko območje lahko zaščitite tudi pred plenilskimi pticami. Rastlina cveti med junijem in julijem.
Nabiranje in uporaba piskavice
Kalčke, imenovane kalčki, lahko poberemo le nekaj dni po tem, ko je seme vzniknilo, in jih zaužijemo surove ali kot zelenjavo. Liste pa lahko uporabimo po približno šestih tednih, semena pa po dvanajstih tednih (med avgustom in septembrom). Zlasti semena, ki imajo zelo intenziven okus, je treba uporabljati le zmerno in so zato najbolj primerna za začimbne mešanice. Ni zaman, da je piskavica bistvena sestavina v različnih mešanicah indijskega curryja. Liste lahko tudi posušimo in jih uporabimo kot začimbo za juhe, enolončnice, za peko kruha in sirne jedi.
nasveti
Piskavica velja za kulturo, ki prinaša kulturo, saj raste tudi na močno slanih tleh in ne prenaša le visokih koncentracij soli, temveč tudi črpa sol iz tal.