Sladki dežnik, znan tudi kot janeževa krešinja, sladka čekinja ali smirna, se lahko v kuhinji uporablja na različne načine. Iz rastline z okusom po janežu je narejena celo pijača. Nasveti za uporabo sladkega dežnika.

Od korenin do cvetov so užitni vsi deli rastline sladkega senčnika

Sladki dežnik je vsestranski

Skoraj vsi deli rastline sladkega senčnika so užitni in se uporabljajo v kuhinji:

  • koren
  • listi
  • cveti
  • seme

Korenine so užitne surove in kuhane. Pripravljeni so na enak način kot pastinak in dajo posebno noto juham, solatam in izdatnim jedem.

Sveže liste sesekljamo kot začimbo za solate in druge jedi ter potresemo po jedi.

Iz sladkega dežnika naredite sirup in penino

Iz cvetov sladkega dežnika lahko naredite zelo okusno pijačo. Cvetove damo v vodo in jih kasneje precedimo. Pečemo jih lahko tudi v testu kot bezgove cvetove.

Uporabite semena sladkega senčnika

Nabirajo se semena sladkega dežnika, ki so še zelena, torej zrela za mleko. S semeni začinite tako krepke, slane kot sladke jedi.

Kombinacija rib in semen sladkega storžka je zelo občutljiva. Semena lahko tudi preprosto potresete po pici.

Vendar ne smete uporabiti preveč, saj je sladka aroma zelo intenzivna in hitro zakrije druge okuse.

Sladki liker iz stožčastih semen

Če so zaloge sladkega dežnika na vrtu postale prevelike, preprosto pripravite liker. Okus spominja na znameniti grški janežev liker ouzo. Prav tako je lahko prebavljiv, še posebej po obroku z veliko maščobami.

V ta namen pobarvajte semena čim bolj fino, da sprostite aromatične snovi. Nato jih damo v čim bolj neokusen alkohol, kot sta vodka in sladkor, in tam pustimo zoriti približno tri mesece.

Uporaba sladkega dežnika kot dišeče rastline

Zaradi vonja sladkega dežnika, ki spominja na janež, je še posebej primeren za dajanje dišečih vrtov posebnega pridiha. Uporablja se tudi za dišeče popurije, dišeče šopke in dišeče žive meje.

Dobra rastlina nektarja

Dežnični cvetovi so tudi ekološka popestritev vsakega vrta. Vonj privablja številne prebivalce vrtov, kot so čebele, čmrlji in metulji.

nasveti

Naturopati sumijo, da je bil sladek angel, ki ga je uporabljala Hildegard von Bingen, trajnica, ki je danes znana kot sladki dežnik. Uporablja se kot čistilec krvi ter za kašelj in želodčne težave.

Kategorija:

Zelišča