Ni nujno, da ste živeli v srednjem veku, da bi jedli protin. Še danes – oziroma danes bolj kot kdaj koli prej (gojeni zelenjavi in podobnim primanjkuje hranilnih snovi) – je ta plevel dragocen. Tako njegov okus kot brezplačna dostopnost kot tudi zdravilnost sta prepričljiva!

Mlečni bezeg je užiten in zdrav

Kaj lahko jeste iz protina?

Tudi stari Rimljani in ljudje, ki so trpeli zaradi lakote v vojnih časih, so cenili Gierscha. Jedli so predvsem njegove liste. Cvetove in plodove s semeni pa lahko brez zadržkov tudi uživamo. Morate se le držati stran od korenin. Vsebujejo strupeno snov.

Kakšen je okus protin?

Če jeste mlet bezeg surov, boste ugotovili, da njegov okus bežno spominja na peteršilj. Okusiti je mogoče tudi aromo, kot je korenček. Ko je pena kuhana, ima okus po špinači. Zato velja tudi za dober nadomestek špinače.

V bistvu so mlade rastline blažjega in nežnejšega okusa. Ti bi morali raje! Starejše rastline imajo bolj pikanten, trp in trd okus. Primernejše so za sušenje in kuhanje, mlade rastline pa so lahko tudi surova poslastica.

Čas zbiranja: Pred in med cvetenjem, pa tudi po njem

Prizemni bezeg ima dolgo rastno dobo. Tudi v mili zimi ga pogosto najdemo sem ter tja. Najboljši čas zbiranja je spomladi med aprilom in majem. Potem se začne razcvet. Cvetove lahko naberete, ko odcvetijo. Plodovi nato dozorijo s semeni. V bistvu lahko goutweed nabirate vso sezono.

Uporabite goutweed v kuhinji - ideje za pripravo

Najpogostejša je uporaba listov. Najprej je treba odstraniti stebla. Tukaj je nekaj idej za pripravo:

  • smoothie
  • sokovi
  • kvark divjih zelišč
  • preliv za pico
  • omake za testenine
  • kot špinača s krompirjem
  • Juha
  • pesto
  • krekerji
  • solato
  • umešana jajca

Uporabite cvetove, sadje in semena

Cvetove koprive lahko uporabite za hladne vodne izvlečke ali pa jih panirate in ocvrete ali pečete kot bezgove cvetove. Plodovi ali semena imajo oster okus in so kot nalašč za solate, na primer v kombinaciji s semeni koprive ali kot začimba za enolončnice. Idealno je, da jih pred uporabo zmeljemo z malto.

Kot zdravilno rastlino uporabite goutweed

Da bi zmlet bezg lahko uporabljali kot zdravilno zelišče vse leto, ga lahko posušimo. Iz listov lahko pripravimo aromatičen čaj. To med drugim pomaga pri protinu, revmi in artritisu.

Poleg tega čaj deluje antispazmodično, čisti kri in prebavo. Pri nabiranju bodite previdni, da ne zamenjate koprive z njenimi strupenimi sorodniki, kot sta na primer kulina in pasji peteršilj!

nasveti

Giersch ni le izjemno zdrav za ljudi. Tudi hišni ljubljenčki, kot so morski prašički in zajci, imajo koristi od njegove obilice hranil.

Kategorija:

Zelišča