Kot pri skoraj vsej zelenjavi, obstajajo različne sorte kitajskega zelja. Vendar se v Evropi običajno goji le ena sorta. Kaj je in po kakšnih lastnostih izstopa, izveste spodaj.
Sorte kitajskega zelja, ki so na voljo pri nas, prihajajo iz pasme Nga Paak
Kot pove že ime, kitajsko zelje prihaja iz Kitajske. V Evropo je prišel šele v 20. stoletju, danes pa ga gojijo predvsem v Nemčiji, Švici, Avstriji, Italiji, na Nizozemskem in v Španiji.
Kitajsko zelje v profilu
- Rod: zelje (Brassica)
- Družina: Cruciferous (Brassicales)
- Botanično ime: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Splošna imena: japonsko zelje, pekinško zelje, zeleno zelje, listnato zelje, zelena solata
- Poreklo: Kitajska
- Vzreja: križanec Pak Choi in repe
- Rastna oblika: trdno telo, zoženo do valja
- Listi: mesnati, hrustljavi, rumeno-zeleni z nabranimi robovi
- Cvetovi: limonasto rumeni cvetovi velikosti sličice, običajno s štirimi cvetnimi listi
- Sezona: na voljo v trgovinah vse leto kot zelenjava, na vrtu pozno poleti/jeseni
- Najdišče: sončna in topla, s humusom bogata, ohlapna, s hranili bogata tla
- Setev: običajno od sredine julija
- Žetev: dva do tri mesece po setvi, običajno od septembra
- Shranjevanje: v hladilniku lahko hranimo do deset dni
- Uporaba: kot pridelek, kuhana, kuhana, ocvrta, surova ali fermentirana
Dve vrsti kitajskega zelja na Kitajskem
Na Kitajskem obstajata dve vrsti kitajskega zelja: Baak Choi (bela zelenjava) in Lung Nga Paak (zob belega zmaja), ki spominja na zeleno. Sorta, ki je na voljo pri nas in se goji v Evropi, izvira iz Nga Paaka. Kot pri večini zelenjave obstajajo številne vrste kitajskega zelja, ki se nekoliko razlikujejo po obliki in okusu:
- Jesenska zabava F 1: temno zeleni zunanji listi
- Grenn Rocket F 1: manj dovzetna za škodljivce
- Osiris F 1: malo občutljiv na škodljivce, temno zeleni listi, lahko se hranijo dlje časa
- Parkin F 1: malo občutljiv na škodljivce in bolezni, zelo produktiven
- Richi F 1: seje se zgodaj, ni ga mogoče skladiščiti
Kitajsko zelje: okusno in zdravo
Kitajsko zelje je blažje in lažje prebavljivo kot druge vrste zelja. Prav tako je poln hranilnih snovi, vključno z:
- Kalcij: 29 mg
- Železo: 0,74 mg
- Magnezij: 8 mg
- Fosfor: 19 mg
- Kalij: 87 mg
- Natrij: 11 mg
- Vitamin C: 3,2 mg
- Vitamin A: 263 ie
na 100 gramov kuhanega kitajskega zelja. Poleg tega naj bi kitajsko zelje pomagalo pri preprečevanju raka, spodbuja prebavo in krepi imunski sistem. Za razliko od drugih vrst zelja ne povzroča napenjanja.