Ostriga, znana tudi kot ostriga ali telečja goba, v naravi najdemo predvsem pozno jeseni in pozimi na deblih živih in odmrlih listavcev. Je odlična užitna goba, katere debelo, čvrsto meso ima zelo blag in aromatičen okus. Kot vse gobe tudi Pleurotus ostreatus, kot se imenuje v tehničnem žargonu, nima zelo dolgega roka trajanja.

Ostrige so najbolje zamrznjene surove

Zamrznite surove ostrige

Ostrige pa lahko zelo dobro zamrznemo in naredimo, da trajajo dlje. Najbolje je, da sveže gobe previdno očistite in izrežete morebitna poškodovana mesta (kot so modrice). Ne umivajte ali blanširajte gob – to je včasih priporočeno, vendar ni priporočljivo zaradi okusa in teksture. Kot vse gobe tudi ostrige hitro vpijejo vodo, kar na koncu močno vpliva na okus. Namesto tega grobo sesekljajte ali narežite dobro očiščene, surove gobe in jih takoj po nabiranju ali nakupu zamrznite.

Ali lahko tudi zamrznete pripravljene ostrige?

Ostrige ali že pripravljene gobove jedi lahko tudi dobro zamrznemo, če jih takoj po kuhanju ali cvrtju ohladimo in damo v zamrzovalnik. Če takšno jed dalj časa pustite na sobni temperaturi, se na njej namnožijo številne bakterije – kar pa lahko povzroči zastrupitev s hrano, če takšno jed odtajamo in zaužijemo. Prav tako ne smemo nikoli več odmrzniti gob, ki so bile ponovno zamrznjene in odmrznjene.

Kako dolgo lahko zdržijo zamrznjene ostrige?

Kako dolgo je mogoče hraniti zamrznjene ostrige, je odvisno od različnih dejavnikov. Bolj sveže kot so gobe v zamrzovalniku, dlje bodo tam ostale. Sveže nabrane ostrige lahko hranite v zamrzovalniku pri najmanj -18°C približno deset mesecev, vendar gobe iz supermarketa – za katere nikoli ne veš, koliko so v resnici stare – ne smejo zdržati dlje kot šest mesecev. Tudi v zamrzovalnem predelu hladilnika, v katerem se lahko ustvari le nekaj temperatur pod ničlo, lahko gobe hranimo le nekaj tednov. Pripravljene gobove jedi pa hranimo največ dva do tri mesece.

Zamrznjene ostrige pravilno odmrznite

Zamrznjenih jurčkov ostrig nikoli ne smete odtajati in jih šele nato pripraviti – tako bodo hitro »ohlapele« in jim dale gumijasto konsistenco. Še vedno zamrznjene gobe je najbolje odtajati neposredno v ponvi ali ponvi z vročo maščobo ali vročo juho/vodo.

nasveti

Ostrige so še posebej sveže, če jih vzgojite sami in jim odrežete slamnato balo tik preden jih pripravite.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt