Znana tudi kot telečja goba, ostriga ali ostriga je ena najbolj priljubljenih užitnih gob v Nemčiji. Pripravimo ga lahko na različne načine, odlično pa je tudi za zamrzovanje in sušenje. Sveže ostrige bodo ob pravilnem skladiščenju v hladilniku kratek čas.
Ostrige je treba očistiti in jih neoprane hraniti v hladilniku
Ostrige se hitro pokvarijo
Zaradi zelo visoke vsebnosti beljakovin so ostrige – tako kot vse gobe – zelo hitro pokvarljiva hrana. Obdelati jih je treba takoj po nakupu ali obiranju in ne smejo ležati izven hladilnega sistema dlje kot pol dneva. Sicer hitro zgnijejo in potem niso več užitni – obstaja nevarnost zastrupitve s hrano. Poleg tega je treba zbrano blago takoj očistiti in nato po potrebi shraniti v hladilniku do nadaljnje uporabe.
Sveže gobe shranite v hladilniku
Sveže gobe in gobove jedi nimajo prostora za shranjevanje zunaj hladilnika. Sveže gobe čim prej očistite, nato pa jih obdelajte ali pa jih za dan ali dva shranite v zelenjavni predel v hladilniku. Da občutljiva gobova beljakovina zdrži dlje in se ne razgradi tako hitro, potrebuje temno, hladno in predvsem suho skladišče. Poleg tega gob ne smete pakirati v plastične ali aluminijaste posode, v najboljšem primeru jih zavijte v suho bombažno ali laneno krpo. Zlasti vlaga vodi do hitrega kvarjenja in spodbuja rast plesni.
Ostrige shranite
Če jurčkov ostrig ni mogoče takoj predelati, jih raje hitro shranite tako, da jih zamrznete ali posušite. Tudi tukaj je pomemben časovni faktor: Za ta namen so primerne le popolne, popolnoma sveže gobe, ki jih ne bi smeli dolgo hraniti v hladilniku. Za zamrzovanje je najbolje uporabiti zamrzovalnik, ki omogoča hitro šok zamrzovanje na temperature najmanj minus 18 °C. V takšnih razmerah lahko zamrznjene ostrige hranimo do šest mesecev. Zamrznete lahko tudi že pripravljene jedi z gobami, le da so zelo hitro ohlajene in šok zamrznjene – najbolje takoj po pripravi.
nasveti
Včasih ženske revije priporočajo, da gobe narežete in jih nataknete na vrvico, da se posušijo na zraku. Vendar to ni primeren način za sušenje gob, saj se na ta način zelo hitro lahko pokvarijo in splesnijo.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami