Ostriga ali ostriga je ena najbolj priljubljenih užitnih gob. V gozdu jo najdemo med decembrom in marcem, predvsem na bukovih in hrastovih drevesih, gojimo pa jo lahko tudi doma. Pred pripravo je treba sveže gobe temeljito očistiti.

Ostrig ne smemo prati

Ostrige očistimo sveže in jih dodatno obdelamo

Gobe, nabrane v gozdu, so na mestu grobo predhodno očiščene. Če je klobuk zelo sluzast, ga previdno odlepite. Trda stebla lahko tudi odrežete. Doma je treba gobe po možnosti očistiti še isti dan, da se zaščitimo pred kasnejšimi presenečenji. Naslednji dan vse drugo pogosto pojedo črvi, kar lahko vpliva tudi na zunanje dobre gobe. Če je vse očiščeno in gobe shranjene na hladnem, lahko nadaljnjo obdelavo prestavimo tudi na naslednji dan.

Vedno obrišite suho in ne perite

Ostrige vedno čistite na suho, torej jih nikoli ne umivajte, sicer bodo vpijale po nepotrebnem veliko vlage in izgubile veliko arome. Za čiščenje potrebujete leseno ali plastično desko, koničasti nož in gobasto krtačo ali okroglo krtačo. Imeti morate tudi kuhinjski papir, sito za očiščene gobe in star časopis za odpadke. Najprej gobe očistimo s kuhinjskim papirjem ali postrgamo z nožem. Včasih je dovolj, če klobuk samo podrgneš s prsti. Ko sta klobuk in steblo čista, z dlanjo ali nožem potrkajte po vrhu klobuka, da očistite plavuti. S krtačo za gobe ali fino krtačo previdno odstranite preostalo umazanijo ali majhne živali.

Na kaj morate biti še posebej pozorni pri čiščenju gozdnih gob

Ne pozabite prerezati gob po dolžini in preveriti, ali so črvi. Nore lise je mogoče preprosto odrezati ali opraskati. Če imajo gobe samo posamezne luknje za črve, jih lahko še vedno enostavno narežemo in posušimo.

Pripravljene gobe pravilno shranjujte

Tako kot meso in ribe so tudi gobe hitro pokvarljiva hrana. Gobovi proteini se hitro razgradijo in lahko povzročijo hudo zastrupitev s hrano. Skrbno očiščene, nesekljane gobe in ostanke gobovih jedi naj se torej dobro ohladi le približno pol dneva do enega dne.

nasveti

Ostrig ali drugih gob nikoli ne shranjujte ali pripravljajte v aluminijastih posodah.

Kategorija:

Zelenjavni vrt