Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ni pomembno, ali gobe nabirate sami ali jih kupujete: skoraj vsak ljubitelj gob se je že soočil s precej pogostim pojavom bele "plesni" na svežih gobah. Nekateri takšne gobe raje zavržejo, navsezadnje je plesen zelo nevarna za zdravje. V resnici pa gre običajno za neškodljiv glivični micelij.
Beli puh na gobah ni plesen
Beli puh je micelij
To, kar običajno imenujemo "goba", je v bistvu le plodno telo glive, ki dejansko raste pod zemljo, micelij. To je široko razvejana mreža belih niti, ki poteka skozi zemljo ali gojitveni substrat in je včasih opazna tudi na zelo zrelih plodovih. Te izločajo spore za razmnoževanje, iz katerih sčasoma zraste nov micelij. V tem pogledu vaše gobe z belimi nitmi niso slabe, ampak le zelo zrele – zato je že nastal nov gobji micelij. Če želite, lahko te primerke uporabite za gojenje lastnih gob ali pa micelij preprosto obrišete s kuhinjsko krpo. Gobe so zagotovo še užitne.
Kdaj je bolje zavreči gobe
Vendar to velja le, dokler so gobe, prepojene z micelijem, videti sveže in hrustljave ter izžarevajo prijeten vonj po gobah. Vsekakor pa jih ne smete uporabljati (namesto jih zavrzite), če opazite naslednje:
- Gobe imajo močan ali neprijeten vonj.
- Gobe niso več sveže, imajo veliko temnih madežev.
- Gobe so prekrite z barvnim puhom.
- Plesni na glivah so običajno črne, rjave ali zelene.
- Gobe imajo gnile ali plesnive lise.
V teh primerih - velja le ena od navedenih lastnosti! - gobe je nujno zavreči, sicer tvegate zastrupitev s hrano.
Pravilno shranjevanje svežih gob
Da sveže gobe ne splesnijo, jih morate (če ste jih kupili) vzeti iz embalaže (ponavadi plastične škatle) in jih hraniti na hladnem, suhem in temnem mestu. Najboljši prostor za to je zelenjavni predel hladilnika, kjer se bodo gobe, zavite v suho in čisto kuhinjsko krpo, hranile tri do štiri dni. Sveže gobe pa je najbolje obdelati še isti dan, saj se zaradi visoke vsebnosti vode in beljakovin zelo hitro pokvarijo.
nasveti
Mimogrede, beli micelijev puh je značilen ne samo za šampinjone, ampak tudi za ostrige.